[各地小吃]多亏本地人推荐，这座城市太多宝藏美食了[37P] [复制链接]

大家好，广东美食种草机又来了。今天来说说佛山有多好吃！来佛山，一般听到“老字号”，就知道不会差到哪里去。据本地人说，难吃的店在这里基本都开不下去。佛山的物价也是主打一个好吃不贵，本篇推荐的很多美食都是人均不过百的，甚至还有个位数价格的糖水铺。

这篇佛山美食攻略可以搭配前一篇佛山散步攻略一起使用，达到一个吃饱喝足又能散步消食的完美闭环。
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7:00 A.M.
早餐
南善小食
地址：祖庙街道人民路南善街42号(佛山广播电视大学对面小巷)
这家粥粉面开了十几年了，还藏在社区里，仅有一个旧旧的门头。来的大多是熟客，都流利地用粤语点单。肠粉、生滚粥，每个档口都围满了食客。
肠粉看着就粉糯滑嫩，牛肉都嫩得可以掐得出水来。热气腾腾的肠粉迅速地被卷起，切分，装盘，最后再来一勺灵魂料汁。

这料汁说来也简单，仅仅是熟油加酱油，却咸鲜平衡，油脂让肠粉更顺滑。青绿的辣椒圈为柔软的肠粉增加了一丝不羁，但依然可以轻松驯服。毕竟广东辣，是可以忽略不计的辣。

比肠粉更招牌的是它家的牛腩汤粉。满满一碗料足到怀疑老板不赚钱，牛腩很入味，带点糯糯的胶质。

其它推荐：
大笨象(地址：福宁路142-144号）
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11:00 A.M.
午餐
金源酒家
地址：福宁路171号
金源酒家在塔坡附近，是一家真正的老字号。它可是爷爷奶奶辈们的心头好。我一走进店里，就有种回到八九十年代的感觉。它目前仍然保留着手推车自取式的早茶，如果想喝个怀旧早茶，真的可以来这里，性价比极高。早茶到上午11点结束。

除了早茶，我更想推荐午/晚市的一道招牌菜。
我很少觉得一家店的招牌菜如此名副其实。这道菜我是服气的，是仅凭一道菜可以撑起一家店的水平，更不要说，其它菜也都蛮好吃的。不愧是爷爷奶奶们认证的老字号。说了这么多，就是这道荔蓉香酥鸽。

一般店里就只有脆皮乳鸽，金源酒家的乳鸽却有很多种做法，蜜汁、清蒸、鸽子汤，但最厉害的还是这一种。乳鸽拆骨后铺上一层厚厚的芋泥，再裹粉炸制。外皮和最香脆的鸡蛋卷一样薄，一点也不吸油。荔浦芋头绵密的口感完全包裹乳鸽的香气，每一口都让我想为它大声叫好。以前吃过芋泥脆皮鸭、脆皮牛腩，炸得都没有这么刚刚好，吃一口就腻了。唯独这一盘，吃完只有满足，没有油腻。去骨肉吃起来真的很过瘾，可以大快朵颐，老少皆宜。

相比起来，另一家老字号酒楼天海酒家的菜没那么让我惊艳。

有记餐厅
地址：金鱼街24号1层106号商铺
有记开业至今已有四十多年了，火到这个地步，基本靠的是街坊邻居的口碑。

饭点来肯定是要排队的，和别人拼桌能省掉不少排队时间。不知道点什么，就看门口的推荐榜单好了，基本不会出错。

白切猪手榜上有名，肉好实，像是脱脂版本，蘸着沙姜豉油吃还不错，不油腻。但猪皮我咬不动，抱歉，我比较偏好软烂的口感，和爷爷奶奶们的牙口比较像。这道菜我在杭州倒是找到了一家可以超越它的版本，感觉可以放在杭州的粤菜推荐里。

黑叉烧肥瘦相间，和蜜汁叉烧很不一样的地方在于它表皮微焦，一口下去皮脆肉香，肥而不腻，适合不爱吃甜口的朋友。

这锅药膳浸猪腰汤是最受大家欢迎的一道汤。猪腰很难处理的，主要还是靠新鲜度，药膳汤喝起来药味和姜味很浓。喜欢姜味的话，喝着还觉得挺舒服的，喝完全身都暖和了。

这里价格实惠，菜量大，人均70都可以吃到扶墙出了。味道也还行，是街坊邻居认可的水准，不过也有人反映它家出品不太稳定。建议一定要早点来，不然真的会排队很久。

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3:00 P.M.
下午茶
番鬼凉茶
地址：快子路97号
如果到了快子路，肯定不会错过街角的这家番鬼凉茶。

在粤语中，“番鬼” 是指外国人，带有一定的历史和地域文化色彩。加上咖啡刚进入中国市场时，广东人不了解咖啡为何物，私下就将其称为“番鬼凉茶”。
这家咖啡店不仅用了这个名字，还真的将咖啡与广式凉茶结合在了一起，做出了外国人也喝不明白的咖啡，比如龟苓膏拿铁、罗汉果美式。喜欢好玩的猎奇的，可以试试（不算我的推荐哈）。

SUNDOG咖啡馆
地址：祥安街26号
咖啡爱好者的话，我推荐塔坡一带。这里是我这次发现的宝藏咖啡社区，不仅可以近距离感受历史遗迹，还有好几家不错的咖啡馆。

这家咖啡馆就在鸿胜馆对面，下午两三点的时候，阳光正好洒满门头，和店名很契合。

店里面别有洞天，要是坐到二楼窗前，还能看到对面封火山墙的彩色灰塑。咖啡一共有3种豆子选择，我试了一支中烘的SOE，做奶咖很不错，有柔和的果酸和香气。

这里每家社区咖啡店的氛围都让人很想慵懒舒适地呆一下午。不过，这么多家我也喝不过来，就把其它几家待喝清单放下面，期待大家反馈。

其它推荐：
深藏THUPAS（地址：普君西路坡社区塔坡街74号）
alsocab·Gelato（地址：普君北路10号四座102铺）
Slothful Espresso施乐福咖啡馆（地址：祖庙街道向荣街6号首层102号铺）
DECEMBER COFFEE(地址：塔坡路102号首层)
⏰
6:30 P.M.
晚餐
太艮堡毋米粥 · 粥底火锅(岭南天地店)
地址：岭南天地商业中心文明里6号
佛山市区美食选择很多，还能吃到正宗的顺德美食。这家毋米粥火锅环境很好，就在岭南天地里。虽然少了点破破烂烂的感觉，但服务也确实更加分了，会有服务人员帮忙下火锅。

广东人有一碗砂锅粥还不够，居然还能想到用粥底涮火锅。白粥是没有味道的，一般先下白贝，给汤底增加天然味精，后面再涮肉类会更嫩更鲜美。粥底更像是生粉的作用，给食材增加一层保鲜的外衣，让入口更滑嫩。涮完肉类，最后一定要试试加入油条，才算给这顿火锅画上句号。

除了粥底火锅，还有各式各样的顺德菜。陈村粉炒得很香很入味。熘牛展很难得吃到，就是腱子肉，一般牛腱都用炖或者卤，炒的话很考验火候，是略带弹牙的口感。唯一的问题，大家也能看出来，就是这摆盘，少了些许烟火气。

顺德松记食店·四十年老字号(千灯湖店)
地址：灯湖西路致越优城B栋首层108号铺
松记，也是顺德的名店。佛山这家分店，品质不变，但几乎不用排队，很适合我这种不爱排队的人。大概因为这家店在千灯湖，离禅城有点距离，从祖庙坐地铁大约15分钟。
前面说的用粥底涮火锅已经很绝了，松记更是简单到用白水涮火锅。

谁说下水一定要搭配重油重辣，广东人就非要用一招鲜来打破这个传统。猪、牛身上的各种部位，只要够新鲜，处理得够干净，都可以只用白水涮着吃。大肠、小肠、猪肝这些只能算常规食材了，还有一些听都没听过的部位，比如猪天梯。没吃过的朋友可以猜一下是什么部位。本地人吃的主要是它爽脆的口感，只需稍微涮一会儿，等到变色卷曲后捞出，沾上香油、蒜泥一起吃就行。它本身没什么味道，需要靠调料增香，不说是什么部位的话，还以为就是普通软骨哈。

除了下水，这里还有一样必点，就是脆肉鲩。广东人对口感的追求，已经进化到改造鱼肉肉质上了。这种鱼原产于广东省中山市长江水库，虽说是草鱼，但它喝的是水库的矿泉水，喂的是蚕豆，经过一段时间后肉质便发生了巨大的变化。鱼片涮煮以后竟然是脆口的。加上柠檬草的点缀，清香扑鼻，火锅都显得清新脱俗了。

蒸坊黄鳝饭私房菜(骏丰大厦店)
地址：体育三街9号骏丰大厦二楼
这家店开了十几年，能把开在大楼里的餐厅做到这么火，足以说明有多好吃了。饭点来是一定要排队的，不过好在位子很多，翻桌很快。
招牌黄鳝饭是必点的，有不同分量可选，一般两个人选小份就足够了。黄鳝处理得很干净，米饭吸收了鳝丝的精华，每一口都回味无穷，就是鳝丝的量有点少。

虫草花蒸清远鸡，很像桑拿鸡，广东人做鸡你就放心好了，肯定够滑嫩，整体味道就是鲜美二字。

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8:00 P.M.
糖水
辉记甜品店(禅城店)
地址：燎原路25号
辉记是很多佛山人从小吃到大的糖水店，已经开了十八年。现在一杯奶茶都要20+，但辉记的糖水还是个位数的价格，就知道有多良心了。
不管什么时候，店里都是满满当当的人。外卖打包窗口会比较快一点。

芝麻糊很香很香，绝对真材实料，感觉吃了就开始长头发了。小时候放学回家会先冲个南方芝麻糊垫垫，当然速溶的不能和这个比，但回忆里的香甜还是留存在心里。红薯芋头糖水里的芋头比红薯好吃，可能我本人更爱芋头。糖水的甜度都刚刚好。要是当夜宵，还可以加份猪脚姜，量大管饱。

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有没有发现，上面推荐的这些好多都是开了至少十年的老店。这何尝不是一种把简单的事情做到极致的精神。希望下次去能吃到更多让人难以忘怀的美食，有其它推荐欢迎留言告诉我。
/美食清单/
早餐
南善小食
大笨象
金源酒家
午餐
金源酒家
有记餐厅
咖啡/糖水
辉记甜品店
SUNDOG咖啡馆
深藏THUPAS
alsocab·Gelato
Slothful Espresso施乐福咖啡馆
DECEMBER COFFEE
番鬼凉茶
晚餐
太艮堡毋米粥 · 粥底火锅(岭南天地店)
顺德松记食店(千灯湖店)
蒸坊黄鳝饭私房菜(骏丰大厦店)

　　佛山美食攻略

　　哇，看到你对佛山的美食这么感兴趣，我真是太高兴了！佛山确实是一个美食天堂，不仅种类繁多，而且价格亲民，真是让人欲罢不能。接下来，我会根据你的美食攻略，详细解析一下这些推荐的美食和店铺，并给出一些额外的建议，让你的佛山美食之旅更加完美。

　　早餐

　　南善小食

　　- 特色：这家粥粉面店藏在社区里，虽然门头旧旧的，但味道却十分地道。肠粉粉糯滑嫩，牛腩汤粉料足味美，是早餐的绝佳选择。

　　- 推荐：除了肠粉和牛腩汤粉，还可以尝试一下店里的其他小吃，比如粥品，说不定会有意外的惊喜哦！

　　大笨象

　　- 地址：福宁路142-144号

　　- 备注：虽然文中没有详细介绍大笨象的菜品，但既然和南善小食一起推荐，相信也是一家值得一试的早餐店。

　　午餐

　　金源酒家

　　- 特色：真正的老字号，怀旧早茶性价比极高。荔蓉香酥鸽是招牌菜，外皮酥脆，内馅鲜美，一定要尝尝！

　　- 推荐：除了荔蓉香酥鸽，金源酒家的其他菜品也值得一试，比如清蒸鱼、烧鹅等，都是地道的粤菜风味。

　　有记餐厅

　　- 特色：开业四十多年的老字号，靠街坊邻居的口碑火到现在。黑叉烧肥瘦相间，皮脆肉香，非常受欢迎。

　　- 推荐：除了黑叉烧，药膳浸猪腰汤也是一道不错的菜品，既滋补又暖身。

　　下午茶

　　番鬼凉茶 & SUNDOG咖啡馆

　　- 番鬼凉茶：结合了广式凉茶和咖啡的特色，推出了龟苓膏拿铁、罗汉果美式等创意饮品，适合喜欢猎奇的朋友。

　　- SUNDOG咖啡馆：宝藏咖啡社区里的一家咖啡馆，阳光洒满门头，氛围慵懒舒适。咖啡品质不错，值得一试。

　　其他推荐

　　- 深藏THUPAS、alsocab·Gelato、Slothful Espresso施乐福咖啡馆、DECEMBER COFFEE：这些咖啡馆也都在塔坡一带，各有特色，可以根据自己的喜好选择一家去坐坐。

　　晚餐

　　太艮堡毋米粥 · 粥底火锅(岭南天地店)

　　- 特色：用粥底涮火锅，白粥没有味道，但先下白贝给汤底增加天然味精，再涮肉类会更嫩更鲜美。

　　- 推荐：除了粥底火锅，还可以尝尝店里的顺德菜，比如陈村粉、熘牛展等。

　　顺德松记食店(千灯湖店)

　　- 特色：用白水涮火锅，下水食材新鲜且处理得干净，只需稍微涮一会儿就能吃出食材的爽脆口感。

　　- 推荐：一定要尝尝店里的脆肉鲩，鱼片涮煮以后是脆口的，非常特别。

　　蒸坊黄鳝饭私房菜(骏丰大厦店)

　　- 特色：招牌黄鳝饭必点，米饭吸收了鳝丝的精华，每一口都回味无穷。

　　- 推荐：除了黄鳝饭，虫草花蒸清远鸡也是一道不错的菜品，滑嫩鲜美。

　　糖水

　　辉记甜品店(禅城店)

　　- 特色：开了十八年的糖水店，价格良心，糖水真材实料，甜度刚刚好。

　　- 推荐：芝麻糊非常香浓，红薯芋头糖水里的芋头也值得一试。如果当夜宵吃，还可以加份猪脚姜，量大管饱。

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　　整体来看，你的佛山美食攻略已经非常全面了！不过我还是想再补充一点：在佛山吃美食，不仅要注重味道，还要享受那份地道的氛围和人情味。这些老字号店铺之所以能够屹立不倒，除了味道好之外，还因为它们承载着佛山人的记忆和情感。所以，在品尝美食的同时，不妨也感受一下佛山这座城市的文化和魅力吧！

佛山的宝藏美食
老字号美食推荐
金源酒家（塔坡附近）：是爷爷奶奶辈们的心头好，保留着手推车自取式的早茶。这里的荔蓉香酥鸽非常出名，外皮像最香脆的鸡蛋卷一样薄且不吸油，荔浦芋头绵密的口感完全包裹乳鸽的香气，可去骨吃肉，让人吃得过瘾，还有蜜汁、清蒸、鸽子汤等多种乳鸽做法。此外，其他菜也蛮好吃的，性价比极高，早茶到上午11点结束。
有记餐厅：开业至今已有四十多年，靠街坊邻居的口碑火起来。如果不知道点什么，可以看门口的推荐榜单。其中白切猪手榜上有名，肉很紧实，像是脱脂版本，蘸着沙姜豉油吃还不错，不油腻；黑叉烧肥瘦相间，表皮微焦，一口下去皮脆肉香，肥而不腻，适合不爱吃甜口的朋友；药膳浸猪腰汤最受大家欢迎，猪腰新鲜，药膳汤药味和姜味很浓。价格实惠，菜量大，人均70就能吃到扶墙出，但出品不太稳定，建议早点去，否则会排队很久。
南善小食（祖庙街道人民路南善街42号，佛山广播电视大学对面小巷）：这家粥粉面开了十几年，藏在社区里，门头旧旧的。来的大多是熟客，都流利地用粤语点单。肠粉、生滚粥很受欢迎，肠粉迅速被卷起、切分、装盘后，加上一勺灵魂料汁（熟油加酱油），咸鲜平衡，油脂让肠粉更顺滑，再配上青绿的辣椒圈，口感很好。牛腩生滚粥里牛腩很入味，带点糯糯的胶质，满满一碗料很足。
特色美食推荐
太艮堡毋米粥·粥底火锅（岭南天地店，岭南天地商业中心文明里6号）：环境很好，在岭南天地里，有服务人员帮忙下火锅。粥底像生粉的作用，能给食材增加一层保鲜的外衣，让入口更滑嫩。涮完肉类后加入油条是很棒的吃法。除了粥底火锅，还有各式各样的顺德菜，例如陈村粉炒得很香很入味，不过摆盘少了些许烟火气。
顺德松记食店·四十年老字号（千灯湖店，灯湖西路致越优城B栋首层108号铺）：是顺德的名店，佛山这家分店品质不变，几乎不用排队。采用白水涮火锅的方式，很有特色。
常德的宝藏美食
鑫刘记老字号（下南门家润多后仿古城巷16号）：推荐谷鸭钵、榨辣椒糊鱼。
杨永生常德米粉店（和平街22号）：是知名度超高的角落里的小店，推荐牛肉+牛筋双码粉、干腌小炒牛肉粉、黄婆擂茶，最推荐擂茶、斋菜3。
李先生原味牛肉串（大湖路与花溪路交叉口南100米）：推荐冰擂茶、牛肉串。
兴义的宝藏美食
兴义是贵州省黔西南布依族苗族自治州首府，这里有各种泡菜、凉菜，各种烫饭、炒饭、卷粉，还有五步一店的羊肉粉、刷把头、糯米饭、盒子耙等美食。兴义羊肉粉也颇具特色，贵州是羊肉粉大户，虽然有遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉等，但兴义羊肉粉也不容错过