[保健养生]八道经典家常菜，做法简单易操作，冬天做给家人吃，强体质身体暖[8P] [复制链接]

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。到了寒冷的冬天，很人会有各种各样身体不适的问题，比如感冒、发烧、喉咙痛、头疼、腰膝酸软等，主要是因为天气寒冷，身体冷导致气血运行不畅，就容易受凉而出现身体不适，冬天一定要吃得好吃得饱，一日三餐按时吃，避免营养不良。今天分享八道经典的家常菜，做法简单易操作，厨房小白一看就会，冬天做给家人吃，暖身暖胃又暖心，增强体质少生病，健康过冬天。下面，一起来看看这八道家常菜的做法步骤吧。

一、番茄牛肉豆腐

准备食材:番茄，牛肉，豆腐，姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、番茄削掉外皮，清洗干净切成丁。嫩豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉末翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入番茄丁翻炒片刻，炒出汁水后放入焯过水的嫩豆腐煮两分钟。

5、接着倒入牛肉末翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可出锅装盘开吃。

二、芹菜炒牛肉

准备食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后，盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入芹菜加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味。

4、最后放入牛肉翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

三、洋葱炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿，洋葱，小米辣，青线椒，葱段，蒜末，姜末。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，加入料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、洋葱清洗干净切成丝，小米辣和青线椒去蒂，洗净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒至变色后淋入清水焖煮两分钟。

4、鸡腿肉煮熟后，放入青线椒、小米辣、洋葱丝翻炒均匀，炒至断生后放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

四、山药炒瘦肉

准备食材:瘦肉，山药，葱段，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入山药翻炒一会儿，炒熟后放入肉片翻炒均匀，加入食盐调味，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

五、腐竹炒肉

准备食材:瘦肉，腐竹，姜末，蒜末，葱段，小米辣，青线椒。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、腐竹加入温水、食盐、白醋浸泡十分钟，泡发后挤干水分，再切成小段。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入腐竹、生抽、蚝油和小半碗清水，煮开后放入肉片焖煮五分钟

5、煮熟后放入葱段、青线椒、小米辣翻炒至断生，即可盛出来备用。

六、西兰花炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，西兰花，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入西兰花、鸡胸肉，加入生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

七、番茄炒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，番茄，葱花。

做法步骤:

1、番茄削掉外皮，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，然后倒入番茄翻炒一会儿，加入白糖和食盐翻炒出汁，

4。倒入鸡蛋和生抽，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

八、糖醋排骨

准备食材:排骨，姜片，冰糖，白芝麻，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色。

3、然后白醋、生抽、食盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，加入适量的热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

4、时间到，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻和葱花即可出锅装盘开吃。

　　香姐分享的这八道家常菜不仅适合冬天食用，暖身暖胃，而且营养丰富，有助于增强体质。以下是对这些菜品的总结和一些额外的烹饪小贴士：

　　 一、番茄牛肉豆腐

　　- 小贴士：牛肉末炒制前可加入少许油，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

　　 二、芹菜炒牛肉

　　- 小贴士：牛肉炒制前可加入少许小苏打，这样可以使牛肉更加嫩。

　　 三、洋葱炒鸡腿肉

　　- 小贴士：鸡腿肉炒制前可加入少许牛奶腌制，这样可以使鸡肉更加多汁。

　　 四、山药炒瘦肉

　　- 小贴士：山药切片后可放入稀释的醋水中浸泡，防止氧化变黑。

　　 五、腐竹炒肉

　　- 小贴士：腐竹泡发后挤干水分，可以使其更好地吸收调味料。

　　 六、西兰花炒鸡胸肉

　　- 小贴士：西兰花焯水时加入少许油，可以保持其鲜绿色。

　　 七、番茄炒鸡蛋

　　- 小贴士：鸡蛋炒制时加入少许料酒，可以去除蛋腥味。

　　 八、糖醋排骨

　　- 小贴士：炒糖色时加入少许水，可以防止糖色炒焦。

　　这些菜品的做法简单易学，非常适合家庭制作。冬天食用这些暖身菜肴，不仅能够满足味蕾，还能为身体提供必要的能量和营养。感谢香姐的分享，希望大家都能在寒冷的冬日里，通过美食找到温暖和健康。

八道经典家常菜，做法简单易操作，冬天做给家人吃，强体质身体暖
1. 番茄肉沫烧豆腐
材料：猪肉末、番茄、豆腐、姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱花
做法：
热锅冷油，放入姜蒜末，翻炒出香味后，加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色，加入1勺料酒，炒匀去腥。
在炒好的肉末中加入1勺生抽，翻炒均匀后，加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，形成浓稠的番茄汁。
加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。加入适量的清水或高汤，水量稍微没过豆腐，调入适量盐，继续翻炒均匀。
待汤汁略为浓缩后，可以根据个人口味加入少许白胡椒粉，调整咸淡，继续翻炒至汤汁收紧，豆腐和肉末完全融合。
番茄肉沫烧豆腐完成后，可以撒上一些葱花点缀，增色增香，立即出锅1。
2. 芹菜炒肉
材料：瘦肉、芹菜、蒜末、小米辣、食盐、料酒、生抽、花生油
做法：
瘦肉切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
清洗干净芹菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至芹菜断生。
最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃1。
3. 清炒荷兰豆
材料：荷兰豆、蒜末、干辣椒、盐、白胡椒粉
做法：
将焯水后的荷兰豆加入锅中，大火快速翻炒，保持荷兰豆的脆感。
翻炒均匀后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
快速翻炒几下，确保荷兰豆口感鲜嫩，颜色翠绿后，关火，将清炒荷兰豆盛出装盘，趁热享用1。
4. 猪肉豆腐炖粉条
材料：猪肉、豆腐、粉条、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、蚝油
做法：
五花肉清洗干净切成薄片，白菜清洗干净切成小块。豆腐切成片备用。
起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
锅中底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，然后放入五花肉翻炒一会儿，炒出油脂后放入白菜梗翻炒几下。
接着倒入适量开水煮开，水开后放入白菜叶、豆腐和粉条，加入生抽、蚝油调味，盖上盖子焖煮五分钟。
炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上香菜碎和葱花，即可出锅装盘开吃1。
5. 糖醋排骨
材料：排骨、白糖、醋、生抽、葱、姜、蒜
做法：
先将三颗土鸡蛋放到个大碗里，让筷子在里面嗨翻天，搅得稀里哗啦的，然后把锅热起来，等油冒烟了，就把鸡蛋液倒进去，煎到它变成金黄金黄的，再拿出来待命。
把胡萝卜的外衣撕掉，接着找个锅烧油，油热了之后，先把葱蒜扔进去炒出香味，然后再把胡萝卜丝倒进去翻搅。
等到香味扑鼻而来，就撒点盐和生抽进去提提味，接着翻炒到胡萝卜丝熟透就行了。
最后把那煎得香喷喷的鸡蛋扔进去，搅一搅，让每一口都充满味道，马上就能端上桌大快朵颐了1。
6. 藕夹蒸肉
材料：莲藕、猪肉馅、葱末、姜蓉、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
做法：
猪肉冲洗干净，剁成肉末状，再加入葱末、姜蓉、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉(可不要)，朝着一个方向搅拌上劲。
锅内加水煮开，放入藕片，煮两分钟捞出，再过一遍凉水。
接着取藕片，放入适量馅料，放进盘内。全部摆放好后，入锅蒸十五分钟，至肉馅熟。
最后蒸好后，将盘内的汁水转进锅内，加入生抽、淀粉水煮到略微浓稠的状态，浇在藕夹蒸肉上，再撒点葱花，就可以上桌了3。
7. 腐竹蒸鸡肉
材料：腐竹、鸡腿、菌菇、料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、盐、淀粉
做法：
腐竹掰成两三节，放进盆内，加入适量清水，浸泡到无硬芯的状态。
鸡腿去掉骨头和鸡皮，清洗干净，切成小丁状，再加入料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、盐、淀粉、油抓拌均匀，腌制二十分钟。
这道菜还搭配菌菇，随意选择，比如香菇、白玉菇等，我这里用的是白玉菇和蟹味菇，清洗干净，切成小段。
接着将腐竹放在盘内垫底，再放入鸡肉和菌菇。
最后入锅蒸二十分钟，再撒上葱花，就可以食用了3。
8. 白萝卜牛肉汤
材料：牛肉、白萝卜、清水
做法：
牛肉放在盆内，加水浸泡一个小时，多换几次水。
锅里加植物油，放葱姜炒香，再倒入五花肉和半勺白糖炒变色。
加入料酒去腥，放酱油调色。
倒入没过食材的热水，然后加入香菇，大火烧开煮20分钟。
倒入海带结和去皮鹌鹑蛋，加盐调味，拌匀。
大火烧开收汁，菜汁少量，关火出锅