⚬ 冬季是吃鱼的季节,而且鲈鱼有越冬的习性,冬季不进食,当年12月到次年3月,仅依赖体内脂肪储存的能量生存。因此,冬天的鲈鱼,只掉肥不掉肉,冬季养殖场停止喂食,水质也更清澈,鱼肉的腥味淡了,味道更鲜美。
鲈鱼营养丰富,尤其是含有丰富的DHA,对大脑发育有好处,还有是因为鲈鱼的肉质肥厚鲜嫩,鱼刺少,非常适合老人小孩,鲈鱼常见的做法就是清蒸和红烧,但时间久了就容易吃腻。
今天,厨房君为大家带来了砂锅焗鲈鱼的新做法,不加一滴水,焖出一锅鲜,快来看看吧~更多吃法记得在评论区留言哦~
食谱作者@烟火间:
“鲈鱼不仅肥美,鲜味感十足,而且刺少肉多,老人和小孩都能放心吃,平常家里最多的做法就是清蒸,今天换换花样,用砂锅来焗,不加一滴水,味道浓郁,特别香~鱼肉鲜美嫩滑,比清蒸还好吃呢!”
厨友@烟火间
“特别美味,感谢作者的分享。我第一次做鲈鱼,没成想这么成功😁,孩子吃了一大碗。”
by 厨友@✖ ゛简記-2
“加了豆腐更好吃,砂锅太高了盛出来就卖相不好了,很成功的一次下厨棒极了!”
“没有老抽,所以不上色,喜欢紫苏,加了紫苏,非常好吃。”
by 厨友@612_f9nq
砂锅焗鲈鱼
🧑🍳食谱作者:烟火间
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🥦用料
鲈鱼 1条
大蒜 1整头
洋葱 1个
生姜 1块
香葱 1把
生抽 20克
老抽 10克
蚝油 15克
料酒 15克
盐 少许
糖 5克
胡椒粉 少许
淀粉 5克
食用油 15克
🍳做法
1.鲈鱼收拾干净,用刀剖成两半,将鱼肉等距离切块。鱼块放入容器中,加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉抓匀,再加入1勺淀粉,抓匀后腌制半小时。
2.洋葱切成块;蒜头去皮,姜切片,香葱和小米辣切碎备用。然后砂锅放入食用油,下蒜瓣、姜片和洋葱煸炒出香味。
* 注意:蒜头洋葱要多一些,至少要能铺满锅底哦~
3.然后放入腌制好的鱼块,腌鱼碗底的汁水也一起倒入。盖上锅盖小火焗10~12分钟,焗的过程中可以沿着锅盖浇一点白酒增香。
* 注意:中途要再用筷子翻动一下锅底,防止烧糊。
4.最后撒上葱花和小红辣椒增香点缀就完成了,鱼肉鲜嫩入味,超级好吃!你也试试吧~
做过的人说
Zoeyeeyee:
我还放了炷侯酱和黑胡椒,太好吃了!!
xseven:
学会了,还放了虾,很好吃!
sunnygirl01:
简单又美味!
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菜里加点面粉,好吃到不想放筷,不炒也不烙,一口一块真解馋
在繁忙的都市生活中,寻找一份简单又美味的早餐,成为了许多人的小确幸。今天,我要给大家推荐一款既营养又美味的早餐新选择——芹菜早餐饼。别看它做法简单,但味道绝对让你惊艳,一口一块,好吃到根本停不下来!
准备食材:
芹菜、大葱、胡萝卜、胡椒粉、花椒粉、盐、淀粉、普通面粉、清水、食用油、白芝麻、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖、味极鲜、香油
具体做法:
1.大家好,今天分享个芹菜和面粉的新吃法,不炒也不凉拌,既能当主食也能当做一道菜。先把芹菜叶子摘下来,可以拿来烙饼凉拌或者烧汤,再把茎部放在案板上切成小碎末。
2.准备一个小碗,再来切点其他配菜,胡萝卜切成小碎末,大葱切成葱花,加点胡椒粉、一小勺花椒粉、适量的盐,先充分搅拌均匀,加入60克淀粉,100克普通面粉,大家用的菜量不同,面粉和水的用量也会有区别,可以边加边搅拌,直到能调成这种粘稠度的面糊就行了,太稀的话不容易成型。
3.准备一个蒸盘,底部刷一层食用油,撒上一层芝麻,吃起来更香,也更好脱模,把调好的菜糊倒进去,用铲子摊平整一些,开水放进蒸锅,盖上盖子中火蒸十分钟。
4.再来调个自己喜欢的料汁,适量的蒜末、小米辣用剪刀剪成圈,两勺生抽,两勺香醋,一小勺白糖,一勺味极鲜,一点香油增香,搅拌均匀就行了。
5.现在时间到了,打开看一下,特别浓郁的芹菜清香,先把它取出来完全放凉,然后倒扣在盘子里,这样很轻松就能脱模了,底部也不会粘连,切成自己喜欢的形状就可以上桌了。
6.芹菜面粉这种吃法感觉比炒菜还要香,既能当成简单的营养早餐,也可以当做一道菜,咬一口浓浓的芹菜馅香,给小朋友吃的话,把辣的调味品去掉就行了,营养丰富而且少油健康,沾上料汁一口一块,特别过瘾。