所谓“冬吃萝卜,夏吃姜”,各大商超和菜场都能看到萝卜,红皮的,青皮的,白皮的,长的,短的,应有尽有~
红皮小萝卜经糖醋腌渍,便是可口的佐粥小菜;青萝卜除了凉拌,用来煲汤脆甜鲜美;而白萝卜是当季常见的食用药材,化痰止咳,祛寒暖身。
还记得美食君小时候特别爱吃“油饺”,外壳酥脆,咬一口,里面塞满了软绵绵的萝卜丝和豆腐,还有点点翠绿的小葱点缀。
包不完的馅料,用手一搓或虎口一挤,就变成了一个个丸子,蒸一蒸定型,煲汤时放上几颗,咕噜咕噜炖一锅。
烩 萝 卜 豆 腐 丸 子
白萝卜/豆腐/猪肉末/木耳/番茄
鸡蛋/葱姜/香菜/盐/胡椒粉/料酒
生抽/香油/鸡精/淀粉
1. 萝卜洗净去皮擦丝,加入1勺盐,拌匀后用纱布挤出多余的水分。
2. 豆腐上锅蒸15分钟(去除豆腥味),将豆腐装入保鲜袋中敲碎或抓碎。
3. 肉馅中加入葱姜末,1个鸡蛋,盐,生抽,料酒,胡椒粉和鸡精,顺着一个方向搅拌上劲,最后加入少许淀粉即可。
4. 将豆腐和萝卜丝加入肉馅中继续拌匀,加入少许香油提味。
5. 将肉馅搓成小球,放入蒸锅中隔水蒸5分钟定型。
6. 锅中热油,加入葱段爆香,然后倒入料酒和适量开水,最后加入泡发的木耳和切块的西红柿略煮。
7. 加入少许鸡精,盐,生抽和胡椒粉调味。 最后将蒸好的丸子放入汤锅中,加入泡好的粉丝煮熟,出锅前滴入几滴香油,撒入葱花和香菜即可。
做好的丸子还能过油炸得金黄焦脆,可以直接入嘴,也可以入锅烹煮。
轻轻一咬,丸子居然能拉出丝来,豆腐的加入也让口感更软嫩,肉菜混合,多吃几个也不会腻。
1. 辅料的搭配 —— 丸子煲汤时可以加入萝卜丝和芹菜粒,就是最简单的萝卜丸子汤啦!
微信改版了
好多人跟美食君说
都找不到你们了
其实只要把美食工坊置顶就可以了
只需要5步