蒙自美食推荐
一、传统特色美食
土八碗:由凉拌鸡、扣鸡、扣肉、蹄花青笋、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三丝炒面八道美食组成,色香味俱全,是蒙自独特的饮食习惯,能让人品味到蒙自的别样滋味,体现了当地独特的饮食文化。
年糕:制作方式独特,工艺讲究,吃起来软糯香甜,深受当地人喜爱。
蒸肉饭:用五花肉、土豆和五谷杂粮粉加入调料一起蒸熟,香味四溢,口感丰富,味道纯正,令人回味无穷
二、新安所特色美食
新安所凉卷粉:晶莹剔透且润滑劲道,夏日食用可让人神清气爽,食欲大增。
木姜子蘸水卷粉:是新安所的特色小吃,在蘸水卷粉的基础上加入青柠檬和木姜子油一起腌制,酸辣中带有木姜子的辛辣风味,是红河人餐桌上不可或缺的美食,无论当地人还是外地游客都不容错过,代表了蒙自独特的饮食文化。
三、米线类美食
过桥米线(发源地蒙自):
这是蒙自的标志性美食,不仅好吃,还蕴含着丰富的配料和深厚的文化。除了传统过桥米线,还有石斛过桥米线、红汤过桥米线、鸡蓉蛋花过桥米线、过桥凉米线等。其独特的玉带过桥式吃法令人称奇,是蒙自人们在外地的精神寄托和传承300多年的味蕾记忆。
牛羊肉米线:羊肉米线和牛肉米线是蒙自街头常见的美食,用牛骨或者羊骨熬制而成的高汤作为汤底,加入牛肉、羊肉、牛杂、羊杂等食材,放入生薄荷可除肉膻味且增加风味,味道鲜美,营养丰富。
小锅米线:云南特色美食,蒙自的小锅米线是用小铜锅加入米线、高汤、食材等放到炉火中煮熟,味道香浓醇厚,口感丰富。
火烧房子菊花米线:价格从12到122元不等(取决于配菜添加数量),最低12元可选4个配菜,按人头一人一碗且米线可无限添加。汤底更甜、更油一些,很多老蒙自人喜爱这种浓郁的口感,但对于初次尝试的人可能会偏腻。
吴记榴乡过桥米线:一家有名的老店,米线米香味足,入口滑且有嚼劲,汤味令人回味无穷。有38元的探花过桥、68元的榜眼过桥、108元的状元过桥等套餐,自带配餐,若选择普通套餐则需自己选择配菜。
四、小吃类
米凉虾:夏日受欢迎的小吃,加入玫瑰红糖水后,香甜润滑,冰凉爽口。
冰木瓜凉水:口感润滑细腻,清香可口,加入玫瑰糖水后风味独具,令人百吃不厌。
甜白酒:制作严格按照传统工艺,大清早泡米、蒸煮、晾凉,晚上开始捂,其香、甜、醇、厚等味道都是自然发酵而来,不加任何添加剂,承载着很多人的儿时回忆。
蒙自新安所冰棒:蒙自人炎炎夏日里一道甘甜清凉的美味,搭配木瓜水滋味更加清爽。
五、特色菜品
哈尼蘸水鸡:哈尼族的蘸水考究,佐料有芫茜、薄荷、花椒、小米辣、折耳根、葱、香柳等十几种。鸡肉选用正宗农村养殖土鸡,杀好洗净后熬煮,同时放入未经剥壳的鸡蛋和一把白花花的糯米,三者互相吸收,能让人感受到云南美食文化的丰富多彩。
哈尼人家特色菜(哈尼人家餐馆):
酸笋牛肉:具有独特的风味,酸笋的酸味与牛肉搭配相得益彰。
苤菜煮梯田鱼:食材原生态,展现哈尼族特色的烹饪风格。
踩干巴/踩虾子:是哈尼族的传统菜品。
香水莲花煎蛋:用莲花入菜,独具特色。
六、特色小店推荐
余庆小吃:开了二十多年的老店,店面小,桌子少,顾客多为本地人。性价比高,有米线、卷粉、木瓜水,有三种蘸水(两种潮的主打酱油和蒜油,一种干的是辣椒面)。环境简朴但充满烟火气息,节假日人多需排队,地址在大园梓街与西左巷交口西50m。
蚝(hao)牛(烤肉店):特色是现切西冷牛排、黑椒骰子肉、五花、粉肠等。现切西冷牛排大块厚实,油脂丰富,雪花纹整齐。烤好的骰子肉裹上生菜,肉香与生菜味相得益彰。八点开始人就满起来了,是家宝藏小店。
杨记小卷粉:铺面不大,由一对夫妻经营,已有30年历史。小卷粉纯手工制作,米浆选用老陈米加熟米磨成粉,配料也纯手工制作,按比例加入酱油、蒜、辣椒等配料并滴上几滴柠檬,口感清爽4。
撸鸭头:有两个锅,两种不同的卤料,经过两年多的反复熬煮形成独特配方,卤完再烤