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[饮食常识]跟着蒙自人走街串巷  探寻专属美味记忆 [9P] [复制链接]

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📍东大街
最近国庆期间,东大街可是火出了圈,西南联大文化生活节&蒙自首届咖啡生活节两大主题,解锁了全新的西南联大体验!

图源蒙自文旅
在这里,还能在西南联大先锋书店听岳南老师讲述西南联大的光辉历程,深刻的理解 西南联大教育救国的伟大精神。

图源小红书@不胡兔同学
还可以在“奇思庙想”集市尝一尝特色小吃,带走几支鲜切绣球花,吃上一碗过桥米线,体验蒙自的特色美食文化。

图源蒙自文旅
地址:蒙自市东大街(南湖旁)
📍大树寨
蒙自旅游必须一定千万绝对不能错过的夜市!这里真的不要太好逛,每晚6点开始,云南以及全国各地的地道小吃,这里都有!!

图源小红书@棠城刀客神游世界
在这里穿梭在各个摊位档口,撸着串,吃着烤豆腐和小火锅,悠哉乐哉。伴随着夜市背景音乐,各种特色小吃,绝对能撑到肚子鼓起。

图源小红书@甜狗
夜市还有卖蔬菜水果的,蒙自的水果品相太好,除了一些常见的不常见的蔬菜之外,这里遍地都是水果。很多都是农民自已家种的。
在这里真真实现水果自由,建议多逛一会,总会有更便宜的出现。

图源小红书@甜狗
喜欢烟火气息,热闹的小伙伴,这里的夜市你可一定要来。
地址:蒙自市大树寨(观澜路延伸路段)
📍柒彩滇南锦柿东南亚风情街
这里不仅有地道的东南亚美食,还有最具特色的艺术表演和手工艺品。而且,不用出国就可以感受到异域风情!

图源小红书@茉莉
很有特色的夜市烤肉、冒菜、铁板鱿鱼、披萨、汉堡、调酒、傣味、生牛肉、奶茶等,不论是吃饭还是游玩,都相当不错!

图源小红书@WEi-沙拉
全程逛下来能品尝到特色小吃年轻人喜欢的潮流事物这里都有,相比于大树寨,这里显得更为年轻化。

图源小红书@Cormli🎈
这家夜市以其独特的东南亚风味,成为蒙自街头的一道亮丽风景线,记得一定要空着肚子来!
地址:蒙自市七彩滇南南湖外滩139
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只看该作者 沙发  发表于: 11-12
蒙自美食推荐
一、传统特色美食
土八碗:由凉拌鸡、扣鸡、扣肉、蹄花青笋、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三丝炒面八道美食组成,色香味俱全,是蒙自独特的饮食习惯,能让人品味到蒙自的别样滋味,体现了当地独特的饮食文化。
年糕:制作方式独特,工艺讲究,吃起来软糯香甜,深受当地人喜爱。
蒸肉饭:用五花肉、土豆和五谷杂粮粉加入调料一起蒸熟,香味四溢,口感丰富,味道纯正,令人回味无穷
二、新安所特色美食
新安所凉卷粉:晶莹剔透且润滑劲道,夏日食用可让人神清气爽,食欲大增。
木姜子蘸水卷粉:是新安所的特色小吃,在蘸水卷粉的基础上加入青柠檬和木姜子油一起腌制,酸辣中带有木姜子的辛辣风味,是红河人餐桌上不可或缺的美食,无论当地人还是外地游客都不容错过,代表了蒙自独特的饮食文化。
三、米线类美食
过桥米线(发源地蒙自):
这是蒙自的标志性美食,不仅好吃,还蕴含着丰富的配料和深厚的文化。除了传统过桥米线,还有石斛过桥米线、红汤过桥米线、鸡蓉蛋花过桥米线、过桥凉米线等。其独特的玉带过桥式吃法令人称奇,是蒙自人们在外地的精神寄托和传承300多年的味蕾记忆。
牛羊肉米线:羊肉米线和牛肉米线是蒙自街头常见的美食,用牛骨或者羊骨熬制而成的高汤作为汤底,加入牛肉、羊肉、牛杂、羊杂等食材,放入生薄荷可除肉膻味且增加风味,味道鲜美,营养丰富。
小锅米线:云南特色美食,蒙自的小锅米线是用小铜锅加入米线、高汤、食材等放到炉火中煮熟,味道香浓醇厚,口感丰富。
火烧房子菊花米线:价格从12到122元不等(取决于配菜添加数量),最低12元可选4个配菜,按人头一人一碗且米线可无限添加。汤底更甜、更油一些,很多老蒙自人喜爱这种浓郁的口感,但对于初次尝试的人可能会偏腻。
吴记榴乡过桥米线:一家有名的老店,米线米香味足,入口滑且有嚼劲,汤味令人回味无穷。有38元的探花过桥、68元的榜眼过桥、108元的状元过桥等套餐,自带配餐,若选择普通套餐则需自己选择配菜。
四、小吃类
米凉虾:夏日受欢迎的小吃,加入玫瑰红糖水后,香甜润滑,冰凉爽口。
冰木瓜凉水:口感润滑细腻,清香可口,加入玫瑰糖水后风味独具,令人百吃不厌。
甜白酒:制作严格按照传统工艺,大清早泡米、蒸煮、晾凉,晚上开始捂,其香、甜、醇、厚等味道都是自然发酵而来,不加任何添加剂,承载着很多人的儿时回忆。
蒙自新安所冰棒:蒙自人炎炎夏日里一道甘甜清凉的美味,搭配木瓜水滋味更加清爽。
五、特色菜品
哈尼蘸水鸡:哈尼族的蘸水考究,佐料有芫茜、薄荷、花椒、小米辣、折耳根、葱、香柳等十几种。鸡肉选用正宗农村养殖土鸡,杀好洗净后熬煮,同时放入未经剥壳的鸡蛋和一把白花花的糯米,三者互相吸收,能让人感受到云南美食文化的丰富多彩。
哈尼人家特色菜(哈尼人家餐馆):
酸笋牛肉:具有独特的风味,酸笋的酸味与牛肉搭配相得益彰。
苤菜煮梯田鱼:食材原生态,展现哈尼族特色的烹饪风格。
踩干巴/踩虾子:是哈尼族的传统菜品。
香水莲花煎蛋:用莲花入菜,独具特色。
六、特色小店推荐
余庆小吃:开了二十多年的老店,店面小,桌子少,顾客多为本地人。性价比高,有米线、卷粉、木瓜水,有三种蘸水(两种潮的主打酱油和蒜油,一种干的是辣椒面)。环境简朴但充满烟火气息,节假日人多需排队,地址在大园梓街与西左巷交口西50m。
蚝(hao)牛(烤肉店):特色是现切西冷牛排、黑椒骰子肉、五花、粉肠等。现切西冷牛排大块厚实,油脂丰富,雪花纹整齐。烤好的骰子肉裹上生菜,肉香与生菜味相得益彰。八点开始人就满起来了,是家宝藏小店。
杨记小卷粉:铺面不大,由一对夫妻经营,已有30年历史。小卷粉纯手工制作,米浆选用老陈米加熟米磨成粉,配料也纯手工制作,按比例加入酱油、蒜、辣椒等配料并滴上几滴柠檬,口感清爽4。
撸鸭头:有两个锅,两种不同的卤料,经过两年多的反复熬煮形成独特配方,卤完再烤
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  蒙自美食探秘

  蒙自,这座位于云南省东南部的小城,以其丰富的历史文化和独特的地方特色美食而闻名。如果您想要深入体验蒙自的地道美食,跟随当地人的步伐,穿梭在街头巷尾,无疑是最佳的选择。以下是一些您不容错过的蒙自美食体验:

  过桥米线:作为蒙自的标志性美食,过桥米线以其独特的吃法和鲜美的味道深受喜爱。您可以在当地的老店或者特色餐馆中,享用这道传统的云南特色美食,感受其汤底的醇厚和米线的爽滑。



  木姜子蘸水卷粉:这是蒙自新安所的特色小吃,以其独特的辣味和风味著称。卷粉在木姜子油和青柠檬的腌制下,酸辣中带有一点木姜子的辛辣,是蒙自独特饮食文化的代表。

  哈尼蘸水鸡:哈尼蘸水鸡展示了哈尼族蘸水的丰富性,佐料种类繁多,味道层次丰富。鸡肉鲜美,与蘸水的搭配使得这道菜风味独特,不容错过。

  火烧房子菊花米线:这家小店以其特色的菊花米线和传统的吃法吸引了众多食客。米线汤底甜美,油润浓郁,是蒙自米线的一种特色演绎。

  哈尼人家:这是一家哈尼族特色的餐馆,环境优美,提供原生态和本味的哈尼族菜系。在这里,您可以边享受美食边欣赏莲花,感受哈尼族特色美食的魅力。

  吴记榴乡过桥米线:这家老店以其传统的过桥米线和独特的风味而著名,是蒙自美食的另一张名片。

  通过跟随蒙自人走街串巷,您不仅能够品尝到上述的地道美食,还能发现更多隐藏在市井之中的特色小吃和传统手工艺品,从而获得一份专属于蒙自的美味记忆。记得在品尝美食的同时,也要感受当地的风土人情和慢节奏的生活方式,这样的旅行体验将更加丰富多彩。

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