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[美食做法]软烂入味的青笋烧肥肠,鲜香美味,好吃又下饭 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-19
  青笋烧肥肠的做法

  青笋烧肥肠是一道色香味俱佳的家常菜,肥肠经过慢火炖煮变得软烂入味,青笋则保持了脆嫩,两者搭配在一起,既下饭又营养。以下是一种做法,您可以尝试在家中制作。

  所需材料:

  肥肠:500克

  青笋:3根

  泡椒:适量(根据个人口味调整)

  姜:适量

  大蒜:适量

  香菜:适量

  郫县豆瓣酱:适量

  花椒:适量

  干辣椒:适量

  酱油:适量

  料酒:适量

  盐:适量

  糖:适量

  食用油:适量

  制作步骤:

  准备肥肠:将肥肠彻底清洗干净,去除异味,切成适当大小的段。可以通过多次清洗并用面粉、白醋等辅助清洁。

  

  焯水:将肥肠放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后沥干水分。

  

  炒制:锅中加油烧热,放入花椒和干辣椒爆香,再加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

  炖煮肥肠:放入焯好的肥肠,加入适量的料酒、酱油、糖和足够的水,大火烧开后转小火炖煮至肥肠变软。

  

  加入青笋:青笋去皮切块,待肥肠炖至七八成熟时加入青笋,继续炖煮直至青笋变软。

  

  调味收汁:根据口味调整盐分,大火收汁至汤汁浓稠,撒上香菜增香。

  出锅装盘:将炖好的青笋烧肥肠盛出装盘,即可上桌享用。

  小贴士:

  炖煮肥肠时,可以加入香料包(如八角、桂皮等)增加风味。

  炖煮时间要根据肥肠的软硬程度适当调整,确保肥肠完全熟透且入味。

  青笋不宜煮得过久,以保持其脆嫩口感。

  这道菜的关键在于肥肠的处理和炖煮时间的控制,以及最后的调味收汁,按照上述步骤操作,您应该能够做出一道美味的青笋烧肥肠。

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