这段文字描述了新疆伊犁传统手工冰淇淋的独特魅力和它在新疆人心中的地位。随着“雪糕刺客”（指那些价格昂贵但味道并不出众的雪糕）的退场，平价雪糕开始受到欢迎，而伊犁的传统手工冰淇淋以其独特的风味和制作工艺成为了市场的新宠。
伊犁传统手工冰淇淋的特点包括：
1. 传统工艺：使用简单的原料（牛奶、鸡蛋和天然糖）制作，不添加任何添加剂和色素。
2. 天然原料：强调使用新疆本土的牛奶和其他天然成分，如新鲜薄荷叶和当地干薄荷。
3. 独特口味：提供与众不同的口味，如玫瑰红茶和河谷庄园（加入新疆本地干葡萄酒）。
4. 文化象征：冰淇淋不仅是食物，也是新疆文化和儿时记忆的载体。
在广东佛山，有一家名为“无二天山”的店铺，由新疆人马先生开设，提供正宗的伊犁冰淇淋。店内的冰淇淋口味独特，不追求市面上常见的大众口味，而是力求创新和特色。店内的装饰和冰淇淋的制作都体现了新疆的文化元素。
伊犁传统手工冰淇淋的制作工艺包括使用一种叫做“佛尔玛”的制冰机器，通过在铜内胆中混合原料，然后在外围的大木桶中加入冰块和粗盐来加速制冷，不断转动直到冰淇淋制成。
这种冰淇淋不仅是新疆人的美食，也是他们文化和生活方式的一部分。它代表了新疆人对传统和家乡的热爱，以及他们在异地他乡对家乡风味的传承和创新。
