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[保健养生]钙是牛奶4倍,对眼睛也特好,秋天这菜叶营养极高,蒸包子吃特香,很多人不懂 [16P] [复制链接]

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在线厨爹

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应季而食是老辈留下来的饮食法则,其意在告诉我们要在对应的季节里去品尝最鲜美的滋味,同时也让我们从中汲取丰富的营养,从而平安顺利地度过季节变换。秋天被人们定义为“收获的季节”,在这个时候上市的食物格外多,不过我们也要懂得去发现,才能吃到专属于这个季节的滋味。

俗话说“霜降拔萝卜”,从现在到霜降还有将近一个月的时间,这是萝卜的重要生长期,想要吃萝卜还要再耐心地等一等。 不过眼下也正有一种食物正是鲜美营养,却是很多人都没有品尝过的,那就是萝卜的叶子,也称为萝卜缨,每年这个时候老妈都会给我们吃上几次,清脆,鲜嫩,爽口,令人舒畅。

萝卜缨是萝卜的茎叶部分,其实这部分营养极高,兼具着山药同源的属性。早在《本草纲目》中便有记载,“莱菔,根,叶同功,具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。”其中的“莱菔”,便是古时人们对萝卜的称呼。

时至现代,人们对萝卜缨的研究更加深入,其营养价值也更加具象化,其中富含胡萝卜素,维生素B1,维生素A,维生素K,粗纤维以及钙,铁,锌,硒等离子,其中钙的含量极为突出,约为牛奶的4倍。值得一提的是,萝卜缨中还含有一种名为钼的微量元素,其对我们的眼睛非常好。所以趁着这个季节的萝卜缨口感鲜嫩,抓紧吃上几次,有助于保护视力,强壮骨骼,通便排毒,润肺止咳,美容养颜等。

萝卜缨的味道十分清爽,嚼起来也比较脆嫩,可以加点香油醋直接凉拌,佐粥下饭特开胃,当然其作为一种绿叶菜,也可以炒肉吃,或是调馅蒸包子,这段时间遇到了别错过,换着花样吃起来,好好品尝这难得的滋味。下面就来跟大家分享两种家常做法,赶快来看看吧~

【萝卜缨馅包子】

1、面粉倒入盆中,另外一个小碗先放酵母和糖混合好,冲入温水化开,倒进面粉中,搅匀后继续加温水,直到不再有干粉,继而揉成团,用保鲜膜将盆口包严,等待醒发。

2、掐萝卜缨的时候,要挑着鲜嫩的,回到家里也可以进一步摘一摘,掐一掐,仅保留鲜嫩的部分来吃。将其放到盆中,用自来水反复冲洗,将其中的杂质冲洗掉,继而沥干。

3、烧一锅热水,彻底大开后,将其放进去,烫软以后捞起,继续放到凉水里边降温,继而攥出水分,在案板上进一步切碎。

4、另外泡一些红薯粉条,待变软洗干净后,切成小段。

5、新鲜瘦肉提前备好,直接在案板上切小丁,瘦中带些肥的,将其装到大盆中,加生抽,胡椒粉,盐,通过反复地搅拌,直到其将调料全部吸收为止。另外起锅烧些葱油晾凉待用。

6、萝卜缨,粉条放到肉馅中,淋上葱油,加一小把海米,然后将馅料拌通,咸度调好。

7、接着将面团通过按揉,排出气体,使面团更加筋道细腻,整理成面皮后,依次包入馅料,用保鲜膜盖住等待再次发酵。

8、蒸屉上需要铺上笼布,同时要用水打湿,放入包子胚后,开火加热,待上汽后,继续蒸十五分钟就熟透了。关火后焖两分钟,立即从 锅中揭出。

【萝卜缨炒肉】

1、同样挑选鲜嫩的萝卜缨,洗干净之后,先在开水里边烫一遍,这样可以将其中的苦涩味去掉。

2、接着将其切成小段,装到盘子里边,另外切上一些葱花备用。

3、新鲜瘦肉,切为肉丝的形状,加生抽,胡椒粉,淀粉先搅拌均匀,接着淋食用油再次拌匀,腌渍十分钟。

3、起锅烧油,确保油温升高至五六成的样子,把肉倒进去,继续加热,待底部开始定型时翻动,将其充分炒断生。

4、把肉扒拉到边上,葱花放进去炒香,接着放萝卜缨,调入生抽,蚝油炒匀,接着与瘦肉扒拉到一起,继续炒入味,即可关火装盘。

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只看该作者 沙发  发表于: 09-23
  秋季珍品:萝卜缨的美味与营养

  秋季,收获的季节,不仅有硕果累累的景象,更有那些不被大众熟知的美味与营养宝藏,萝卜缨便是其中之一。它不仅是萝卜的茎叶部分,更蕴含着山药般的滋补功效,被誉为秋季餐桌上的“绿色宝石”。

  营养与健康益处

  丰富营养:萝卜缨富含胡萝卜素、维生素B1、维生素A、维生素K、粗纤维,以及钙、铁、锌、硒等微量元素,尤其是钙含量突出,约为牛奶的4倍。

  保护视力与骨骼:萝卜缨中含有的钼元素,对眼睛健康有益;丰富的钙质利于骨骼强健。

  美食推荐:萝卜缨馅包子 & 萝卜缨炒肉

  【萝卜缨馅包子】

  面团准备:酵母、糖与温水混合,加入面粉中,揉成面团,静置发酵。

  萝卜缨处理:摘取鲜嫩部分,清洗干净,焯水去涩,切碎备用。

  馅料制作:瘦肉切丁,调味腌制;萝卜缨、泡软切碎的红薯粉条、海米混合,加葱油调和。

  包子包制:面团擀皮,包馅,放置醒发,上锅蒸制。

  【萝卜缨炒肉】

  食材准备:萝卜缨焯水去涩,切段;瘦肉切丝,调味腌制。

  烹饪过程:炒制肉丝至断生,加入葱花、萝卜缨,调味快炒,出锅装盘。

  小贴士

  萝卜缨的清香,搭配肉类或制成包子,不仅口感鲜美,更富含营养,适合秋季食用。

  烹饪前的焯水步骤,可去除萝卜缨的苦涩味,提升口感。

  通过上述美食,不仅能够品尝到萝卜缨的鲜美,更能享受到它带来的健康益处,让秋季的餐桌更加丰富与滋养。

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