肉末水蒸蛋是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味深受喜爱。下面是一位大厨分享的制作方法，简单易学，保证让你做出的肉末水蒸蛋鲜嫩可口，肉香浓郁。
所需材料：
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 温水 150毫升
- 生抽酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 食盐 适量
- 食用油 少许
制作步骤：
1. 准备鸡蛋液：
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
- 加入适量的食盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀。
2. 加入温水：
- 往鸡蛋液中慢慢加入温水，边加边搅拌。温水的量一般是鸡蛋液的1.5到2倍。
3. 过滤蛋液：
- 将搅拌好的蛋液用筛网过滤掉泡沫和杂质，这样蒸出来的蛋羹更加细腻。
4. 准备肉末：
- 在瘦肉末中加入生抽酱油、蚝油、料酒、葱花、姜末和少许食盐，搅拌均匀腌制10分钟。
5. 蒸蛋羹：
- 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或者盘子，防止蒸汽进入。
- 大火烧开蒸锅中的水，然后转中小火蒸约10分钟。
6. 加入肉末：
- 蒸好的蛋羹取出，撒上腌制好的肉末，再盖上保鲜膜或盘子。
7. 继续蒸煮：
- 再次放入蒸锅中，中小火蒸约8分钟，直到肉末熟透。
8. 出锅装盘：
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油，激发出香味。
小贴士：
- 鸡蛋和水的比例要掌握好，水太多蛋羹会太稀，水太少则容易老。
- 蒸蛋羹的时候要用中小火，火太大容易让蛋羹表面出现蜂窝状。
- 肉末可以用猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择。
按照这个方法做出来的肉末水蒸蛋，不仅鲜嫩可口，而且肉香浓郁，非常适合家庭晚餐。希望大家都能成功做出美味的肉末水蒸蛋！
