夏天确实是一个充满活力和热情的季节，高温和强烈的阳光使得人们很容易出汗，从而导致钾元素的流失。因此，在夏季，我们应该多吃一些含钾量丰富的食物，如空心菜。
空心菜，因其茎的中间有空心而得名，是一种在夏季非常应季的蔬菜。它不仅含钾量高，还富含钙、高纤维，其钙含量不亚于牛奶。此外，空心菜还含有丰富的维生素和膳食纤维，夏季食用有利于润肠通便，具有清热祛湿、健脾胃等功效。
空心菜属于碱性蔬菜，是夏季养生的好选择。它不仅美味而且价格实惠，所以在市场上遇到了，不妨多买一些，回家后简单一做就能享受美味。下面我将分享两种空心菜的烹饪方法。
【炒空心菜】
1. 将空心菜洗净后放入盆中，加入清水和食盐浸泡，以杀菌。然后再次清洗空心菜，沥干水分后切成适当的小段。
2. 烧开水，加入少量盐和食用油，然后放入空心菜焯水约30秒，捞出后放入冷水中降温，以保持其脆嫩口感。
3. 准备豆腐乳，压碎后加入生抽、蚝油、食盐和白糖，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，加入蒜片、干辣椒段和葱花炒香，再加入空心菜快速翻炒，倒入豆腐乳汁继续翻炒，待空心菜吸收调料后即可出锅。
【空心菜汤】
1. 空心菜洗净后切成小段，焯水后放入冷水中过凉，沥干水分备用。
2. 花生米拍碎剁成花生碎备用。
3. 冷锅冷油，倒入花生碎翻炒至微黄散发出香味，加入清水烧开。
4. 锅中水开后加入空心菜，调味后再次烧开即可关火。
空心菜不仅美味，而且营养丰富，夏季多吃空心菜，可以促进通便、排毒，补充高钾、高钙和高纤维，享受鲜嫩营养的夏日时光。
