不知不觉间已进入三伏天,在这暑热难耐的三伏天里却有一种田间美味正当季,它就是农村田地里随处可见的“红薯梗”。红薯梗也叫地瓜梗,它是连接红薯藤和红薯叶之间的茎,摘去叶子的红薯茎有点像我们常吃的蒜苔,但它却比蒜苔更营养好吃。
红薯茎是很多家庭夏季餐桌上的常客,知道它的人把它当成了宝,却也有很多朋友不知道它可以吃,而且还是很多大饭店里的抢手菜呢!因其鲜嫩的口感和较高的营养价值,近些年来而深受城里人的喜爱~
家在农村的朋友对红薯梗应该不陌生,记得我小的时候经常用它来做手链和项链。红薯梗的营养十分丰富,有着“蔬菜皇后”的美称。三伏天适量常吃一点,有利于消暑热、强免疫、促消化,还可以为身体补充所需的多种营养物质,三伏天,这菜抓紧吃,全身是宝!很多人只吃根和叶,却不知茎才是宝贝,正当季,不懂吃真可惜!下面我就分享两个红薯梗好吃的做法,随手一做,营养又解馋!
【凉拌红薯梗】:
1.红薯梗洗净后切掉两头稍老较硬的部分,然后用手轻轻撕去它表面的那一层膜。如果红薯梗很嫩也可以不撕。
2.起锅加水,烧开后少加一点食盐,然后放入红薯梗焯水,大约焯烫半分钟后关火,控水捞出红薯梗,快速放到冷水中过凉,然后切段备用。
3.粉丝一把用温水泡软后,再下锅焯烫一下,然后用凉开水冲洗两遍,使其口感更筋道,再切成方便入口的段后,装盘备用。
木耳适量用温水泡软后,也下锅焯烫一下,一分钟后捞出过凉,再撕成小块备用。
4.取1~2个鸡蛋打入碗中,完全打散后下锅煎成两面金黄的薄鸡蛋饼,盛出晾凉后再切成条备用。
5.最后,将红薯梗、鸡蛋条、粉丝和木耳全都放到一起,然后加入适量的葱花、蒜末、一勺熟芝麻,再浇上热油,激发出香味后再开始调味:加入1勺蚝油、半勺白糖、半勺米醋、2勺味极鲜和少许食盐,搅拌均匀后即可装盘,清凉爽口的凉拌红薯梗就做好了,吃上一口太解馋了!
【炒红薯梗】:
1.取鲜嫩一些的红薯梗清洗干净后,去掉表面口感不好的那一层膜,然后切去两头较硬的梗。
2.提前烧一锅开水,下入红薯梗 焯烫一下,水再次沸腾时捞出红薯梗放到冷水中过凉,然后控干水分后切段备用。
3.一小块猪肉切成猪肉丝,然后加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和半勺白糖,搅匀后再少加一点食用油,再次搅匀后腌制10~15分钟。
4.热锅烧油,先下入腌制好的肉丝翻炒,炒至肉丝变色后再下入葱花,炒出葱香味后再把红薯梗倒入,然后大火不停地翻炒,炒至红薯梗断生后加入适量的胡椒、食盐和少许鸡精,继续翻炒均匀后即可出锅,鲜美可口的炒红薯梗就做好了,清脆爽口,营养好吃!
三伏天,这菜抓紧吃,全身是宝!很多人只吃根和叶,却不知茎才是宝贝,正当季,不懂吃真可惜!这菜便是红薯梗,三伏天正当季,快吃起来吧!