舌尖上的九江美食之十四-瑞昌山药面
在岁月的长河中,美食犹如璀璨的星辰,点缀着我们的生活。而瑞昌山药面,便是那其中一颗格外耀眼的明珠。
瑞昌山药面有着悠久而迷人的历史。据说,在很久很久以前,瑞昌当地一位聪慧的农妇,为了给家中辛勤劳作的亲人准备一顿特别的美食,突发奇想地将山药与面粉结合。她经过多次尝试和摸索,终于创造出了山药面的雏形。最初,这只是她为家人准备的私房美食,但因其独特的口感和丰富的营养,逐渐在邻里间流传开来。
瑞昌,这座宁静而美丽的小城,以其独特的山药面闻名遐迩。每当提及瑞昌山药面,那浓郁的香味仿佛瞬间萦绕在鼻尖,令人陶醉。
瑞昌山药面,顾名思义,其精髓在于瑞昌山药。瑞昌山药是当地的特产,以其品质优良、口感独特而闻名遐迩。这种山药肉质洁白,口感细腻,富含多种维生素、矿物质和膳食纤维,具有极高的营养价值。将这样的山药融入面条之中,无疑为这道美食增添了独特的风味和丰富的营养。
瑞昌山药面的制作,是一场精心编排的舞蹈。选用当地新鲜的山药,那山药肉质细腻,黏液丰富,仿佛是大自然赋予瑞昌的珍贵礼物。
将山药去皮、蒸熟,捣成细腻的山药泥。然后,与优质的面粉巧妙地融合在一起。这个过程,需要经验丰富的师傅精准地把握比例和力度,才能使面团达到最佳的状态。
接下来,便是擀面的环节。师傅们双手舞动着擀面杖,面团在案板上逐渐变薄、变大,犹如一张洁白的绸缎在缓缓展开。那均匀的厚度,展现着师傅们精湛的技艺。切面的时候,更是一种艺术的展现。师傅们手起刀落,面条粗细均匀,整齐地排列在案板上,等待着下锅。
当山药面被放入滚水中,它们欢快地翻滚着,仿佛在跳着一场欢快的舞蹈。不一会儿,面条出锅,盛入碗中。
此时的山药面,散发着迷人的香气。那香气中,既有山药的清香,又有面粉的麦香,两者完美融合,让人垂涎欲滴。
先别急着吃,配上精心调制的汤汁和佐料,那才是完美的搭配。一勺香浓的肉酱,几点翠绿的葱花,几滴醇厚的香油,瞬间让这碗山药面变得更加诱人。
用筷子轻轻挑起几根面条,放入口中。那口感,爽滑而富有弹性,山药的细腻与面粉的筋道相互交织,让人陶醉其中。每一口咀嚼,都是对味蕾的一次深情拥抱。
在瑞昌的街头巷尾,山药面的店铺总是热闹非凡。无论是清晨的第一缕阳光,还是夜晚的灯火阑珊,人们都愿意走进这些小店,品尝一碗热气腾腾的山药面,感受那份来自土地的馈赠和温暖。
一家人围坐在一起,分享着这美味的山药面,欢声笑语在空气中弥漫。这一刻,山药面不仅仅是一种食物,更是亲情的纽带,连接着彼此的心。
朋友相聚时,也少不了山药面的身影。大家一边品尝着美味,一边畅谈着生活的点滴,那温馨的氛围让人难忘。
瑞昌山药面,它承载着瑞昌人民的智慧和情感,是家乡的味道,是心灵的慰藉。它从瑞昌的土地出发,走向更远的地方,让更多的人品尝到这份独特的美味,感受到瑞昌的魅力。(桂孝树)