您提供了一系列家常菜的食谱，这些菜肴的食材和做法都在您的列表中详细说明了。这里我将为您概述这些菜肴的做法：
1. 胡萝卜炒蛋：
- 胡萝卜搓丝，鸡蛋打匀备用，葱切葱花，姜切丝。
- 热锅加油炒鸡蛋至凝结后盛出。
- 再次加油炒香姜丝，加入胡萝卜丝翻炒至软。
- 加入鸡蛋和适量盐、味精，翻炒均匀，撒上葱花即可。
2. 冬瓜肉片汤：
- 瘦肉切片，加入姜丝、盐、淀粉、清水拌匀腌制。
- 冬瓜切片，热锅加油炒香冬瓜，加入清水煮五分钟。
- 加入肉片煮三分钟，调味后煮至入味，撒上葱花即可。
3. 绿豆芽炒肉丝：
- 瘦肉切片，加入酱油、淀粉、食用油抓拌腌制。
- 绿豆芽清洗沥干，韭菜切段。
- 热锅加油炒肉丝至变色后盛出。
- 再次加油炒香蒜末，加入绿豆芽和韭菜翻炒，加入肉丝炒匀，调味后即可。
4. 西红柿豇豆炒木耳：
- 豇豆焯烫后切段，西红柿切块，木耳泡发去根撕小朵，蒜切末。
- 热锅加油炒香蒜末，加入豇豆和木耳翻炒，加入调料炒匀，加入西红柿炒熟即可。
5. 蒜香红薯叶：
- 红薯叶洗净，热锅加油，加入红薯叶焯水后捞出控凉。
- 加入蒜末、生抽、陈醋、香油拌匀即可。
6. 糖醋青椒：
- 青椒拍扁去籽切段，热锅加油，加入青椒翻炒至变色，加入白糖、醋、味极鲜、盐炒匀即可。
7. 口蘑炒鸡腿肉：
- 鸡腿肉切块腌制，口蘑切小块，热锅加油，炒香鸡腿肉，加入口蘑和调料炒匀，焖煮后翻炒收汁，撒上葱花即可。
8. 莲藕肉丸豆腐汤：
- 猪肉剁末，加入香葱粒、姜片、盐、鸡精、生抽拌匀，捏成肉丸子。
- 莲藕切片煮沸后转小火煮，肉丸子煮至变色后捞出，豆腐丁炒匀后捞出。
- 锅中加水煮莲藕片、肉丸子和豆腐丁，调味后煮匀，撒上香葱粒即可。
这些菜肴都是家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常家庭用餐。您可以根据个人口味和喜好调整食材和调味料的比例。
