相信很多朋友都听说过“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”这句话,这是中国传统饮食文化中的一种养生原则。人与自然都有春生、夏长、秋收、冬藏的特点,饮食要顺应四时而食,不同的季节有不同适合吃的食物。而夏天正是适合吃瓜的季节,夏季的瓜果蔬菜非常多,水果类的有西瓜、甜瓜等,蔬菜类的瓜有南瓜、冬瓜、苦瓜、茭瓜等。
其中的冬瓜,你别看它名字中带“冬”字,它的成熟期却是夏季,一般在每年的7~8月份之间。只是因为它的表面一层蜡质白粉,很像冬天的白霜,因此而得名“冬瓜”。夏天的冬瓜全身都是宝,它属于低钠高钾蔬菜,夏季适量常吃,有清热利水、消肿祛湿、解暑促消化等功效,被人们誉为“夏季第一瓜”,下面我就分享两个冬瓜营养又好吃的做法:
【冬瓜炒虾仁】:
1.先取适量干虾仁清洗干净后放入碗中,再加入没过虾仁的温水泡软备用。
2.冬瓜一块去皮后切成片,放入盘中备用;小葱一棵切葱花备用;红辣椒一个洗净后,去掉辣椒蒂和里面的籽,然后切块备用。
3.锅中加水,烧开后放入冬瓜片焯烫一下,烫至半熟后控水捞出过凉,然后沥干水分备用。
4.另起锅烧油,油热后下入泡软沥干水分的虾仁煸炒,炒至海米变香后再下入葱花,出葱香味后再倒入冬瓜片,继续翻炒片刻后加入少许清水,适量食盐、蚝油、胡椒粉、半勺白糖,翻炒均匀后焖30秒,让冬瓜充分吸收虾仁和调料的味道。
5.时间到了后开锅,大火翻炒收汁后,撒上一点鸡精提鲜,即可关火出锅,美味即成,太鲜香了!
【冬瓜蛤蜊汤】:
1.取适量冬瓜去掉瓤和籽后清洗干净,再将外皮切掉不要,再次冲洗干净后切成4毫米左右厚的薄片备用,这个厚度的冬瓜片既容易入味,又不易煮烂。
2.再准备一个西红柿切丁;一把金针菇去根洗净后切成段;蛤蜊去好泥沙后,再用水多搓洗几遍,然后控水备用;再准备适量的姜丝和葱花。
3.起锅烧油,油热后先放入西红柿丁翻炒,炒出西红柿汁后下入葱花和姜丝,翻炒片刻后倒入冬瓜和金针菇,翻炒片刻让冬瓜吸收油脂变香后,再少加一点盐入个底味,翻炒均匀后倒入适量清水,然后盖上锅盖煮沸。
4.锅开后再倒入蛤蜊,继续盖好锅盖煮至蛤蜊全部张嘴,蛤蜊不要煮太久,煮久了蛤蜊会变老,口感变硬不好吃,煮开嘴即可,最后撒点胡椒粉,加入适量的香菜段,搅拌均匀后即可出锅了。
夏天怎能少了这碗冬瓜蛤蜊汤,冬瓜入味,汤汁鲜美好喝,跟炎炎夏日特配!七月吃一瓜,中药不用抓,一解暑,二利尿,三促消化,这一瓜便是冬瓜,鲜嫩营养正当季!