您家嫂子种的蔬菜听起来非常新鲜美味，而且自家种植的蔬菜确实让人放心。您提到的将茄子和辣椒腌制后冷藏保存的做法，不仅能够延长蔬菜的保质期，还能让它们更加美味可口。
这种腌制方法是一种很好的食物保存方式，通过调味料的腌制，蔬菜不仅能够保持新鲜，还能增加风味，非常适合夏季食用。腌制后的茄子和辣椒可以作为开胃小菜，搭配粥、面或饭，简单又方便。
您提到的步骤中，有几个小贴士值得注意：
1. 清洗辣椒时要注意不要破坏辣椒的结构，以免腌制时进水影响口感。
2. 调制料汁时，使用食用油、香料和多种调味料，这样可以确保蔬菜充分吸收料汁的味道。
3. 炸茄子和辣椒时，油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 腌制时盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以防止细菌滋生，保持蔬菜的新鲜度和口感。
总的来说，这是一种非常实用的蔬菜腌制方法，适合各种忙碌的时候，能够快速准备一顿美味的餐食。感谢您的分享，希望更多的朋友能够尝试这种做法，享受美味的同时，也能感受到家的温馨和幸福。
