红薯，又称甘薯、地瓜，是一种根茎类作物，属于旋花科番薯属。它起源于南美洲，后来通过各种途径传播到世界各地。红薯富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养价值很高的食物。同时，它也容易种植，适应性强，在很多地方是重要的粮食作物之一。
红薯的种植方式通常为扦插繁殖，将带有两个以上芽眼的红薯段插入土中，保持土壤湿润，不久便会发芽生长。红薯喜欢温暖湿润的环境，不耐霜冻，在热带和亚热带地区更为适宜种植。
红薯除了可以直接煮食或烤食外，还可以加工成各种食品，如红薯干、红薯粉、红薯糖等。此外，红薯叶也是很好的饲料。由于其营养价值高且适应性强，红薯在粮食安全和改善营养方面发挥着重要作用。
