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[饮食常识]台州   被海风吹来的美味 [3P] [复制链接]

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台州
被海风吹来的美味
本地人有句话:真正能吃懂台州的,一定要先吃海——咸鲜的海鲜才是台州的美食核心。潮起潮落,赶潮或出海的人,会网尽大自然的鲜甜,将大海的鲜美滋味端上台州人的餐桌。
“望潮”,光是这道菜的名字就足以彰显台州的鲜美海味。
望潮其实就是一种小型章鱼,平日藏匿在滩涂之中,只有涨潮时才会现身出来觅食,因此得到了这样一个诗意十足的名字。台州人烹饪望潮无需过多调料,白灼才是最能发挥其鲜美滋味的做法。用盐水烫至七八分熟,配点豉油芥末,吃起来弹牙鲜美,如临大海。

望潮
压轴登场必定要数“大陈黄鱼”——在台州人俗语里“一条鱼,顶桌菜”,黄鱼在台州人的心里享有崇高威望。无论“头碗菜”“压席菜”,甚至一桌佳肴都不如一条大黄鱼有分量。家烧黄鱼,是台州传统的烧法。新鲜的黄鱼,肉质鲜嫩无比,加上嚼劲十足的本地年糕,年糕吸收汤汁后,吃起来更糯更美味。
除了家烧,还有爆腌蒸、黄鱼豆腐汤、黄鱼面等100种黄鱼品鉴方式让食客们鲜掉眉毛。体匀称、色金黄、肉蒜瓣、膘肥厚、味鲜美的大陈黄鱼,人间美味。

台州名菜年糕烧黄鱼
大海馈赠给台州的远不止这些,你也不必非新荣记不可,只需随便走进一家街边看似普通的海鲜大排档,鲳鱼、跳跳鱼、海瓜子、竹蛏、拉水虾......各种海鲜品种足以挑花眼。当然,你也要相信台州人在吃上的认真——害怕吃到不新鲜的?大可不必担心。

台州海鲜大餐
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只看该作者 沙发  发表于: 05-04
台州,一座被海风吹拂的城市,位于中国浙江省中部沿海。这里的海域辽阔,海岸线曲折,拥有丰富的海洋资源。海风带来的不仅仅是潮起潮落,还有无数鲜美无比的海鲜。

在台州,海鲜是餐桌上的主角。从鲳鱼、带鱼到各种贝类、蟹类,台州的海鲜种类繁多,且新鲜度极高。当地人擅长利用简单的烹饪手法,如白灼、清蒸、红烧等,尽可能地保留海鲜的原汁原味。而在调味上,则偏好使用酱油、葱花、姜丝等少量而精的调料,以凸显海鲜本身的新鲜和甜味。

其中,台州的“头碗菜”——大陈黄鱼,更是海鲜中的佼佼者。大陈黄鱼肉质鲜嫩,色泽金黄,蒜瓣般的肉质结构使其口感极佳。无论是家常的红烧,还是清蒸,甚至是制作成鱼丸、鱼羹,大陈黄鱼都能展现出非凡的美味。

此外,台州的海鲜面也是一绝。简单的面条搭配上鲜美的海鲜,如望潮、小黄鱼、虾仁等,再撒上一把翠绿的葱花,便是一碗令人回味无穷的海鲜面。台州的面馆遍布全城,每一家都有自己的独门秘籍,使得台州的海鲜面成为了游客和当地人都喜爱的美食。

台州的海风吹拂下,不仅滋养了丰富的海产,也孕育了独特的海鲜文化。在这里,品尝海鲜不仅仅是为了满足口腹之欲,更是一种对生活的热爱和对自然的敬畏。每当海浪拍打岸边,便是台州向世界展示其鲜美魅力的时候。
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