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[美食文化]巨美味的菠萝排骨|酸甜可口,谁能不爱呢?[8P] [复制链接]

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菠萝咕咾排骨的做法:

准备食料:猪小排、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、姜末、蒜末、盐、料酒、葱、番茄酱、白糖、湿淀粉、面粉

制作步骤:

1. 猪小排清洗干净,放入锅中,加入适量的清水、料酒、葱段和姜片,大火煮沸后转小火煮熟



2. 煮熟的排骨捞出,用温水冲洗干净,加入盐拌匀腌制10分钟

3. 菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡后捞出,沥干水分



4. 洋葱和青红椒洗净切片



5. 将番茄酱、白糖、清水和10克湿淀粉搅拌均匀,制作成酸甜酱汁

6. 剩余的湿淀粉与鸡蛋和面粉搅拌均匀,制作成炸糊



7. 炒锅加热,将腌好的排骨裹上炸糊

8. 油锅烧至七八成热,下入裹糊的排骨,炸至表面金黄酥脆后捞出沥油





9. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香

10. 下入洋葱、青红椒片煸炒

11. 倒入酸甜酱汁,小火慢慢炒至浓稠

12. 加入菠萝块,炒匀



13. 后加入炸好的排骨,翻炒,使排骨均匀挂上酱汁

14. 检查酱汁是否已经均匀包裹在排骨上,确保每块排骨都上色

15. 出锅装盘,就可以享用啦



温馨小贴士:

排骨煮沸后转小火煮熟,确保排骨熟透而不失口感

炸排骨时油温不宜过高,以免外焦里生

炒酱汁时要用小火,避免酱汁烧焦

加入炸好的排骨后,翻炒均匀,以免排骨吸水变软

菠萝咕咾排骨是一道色香味俱佳的中式经典菜肴,融合了肉类的鲜美和水果的酸甜。

菠萝富含维生素和矿物质,则排骨经过烹煮后再炸制,使得外皮酥脆,肉质内部保持嫩滑、口感丰富。菠萝的天然果酸与排骨的鲜美相结合,形成了独特的酸甜口感,让人回味无穷。
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只看该作者 沙发  发表于: 05-02
菠萝排骨是一道非常受欢迎的中式糖醋菜品,它以菠萝和排骨为主要食材,通过烹饪技巧将两者完美结合,呈现出酸甜可口的美味。这道菜不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值,是很多家庭聚餐和餐厅菜单上的常客。

制作菠萝排骨,首先要选用新鲜的猪排骨,将其切成均匀的小段。接着,排骨需要腌制,通常会用料酒、生抽、姜片等调料来去腥增香。腌制好的排骨要过油,炸至金黄酥脆捞出备用。

菠萝排骨的关键在于糖醋汁的调制。一般会用白糖或冰糖熬制成糖色,待糖溶化后加入适量的醋,调和成酸甜适中的汁液。将炸好的排骨与菠萝块一起放入糖醋汁中翻煮,让每一块排骨都裹满酱汁,直到汤汁浓稠,排骨入味。

这道菜在烹饪过程中还可以加入一些辅助调料,比如蒜末、红椒丝等,以增加风味。最后,将菠萝排骨装盘,通常会把菠萝壳作为容器,增添美感,也使得这道菜更加诱人。

菠萝排骨的酸甜口感非常适合搭配米饭或面条,是大人小孩都喜爱的一道菜。如果你还没有尝试过,不妨亲手做一做,或者到附近的中餐馆点一份来品尝吧!
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