材料：
1. 辣椒 500克
2. 食盐 50克
3. 白糖 50克
4. 醋 50毫升
5. 蒜瓣 5个
6. 姜 1块
7. 青花椒 适量
8. 水 适量
步骤：
1. 准备好材料，将辣椒洗净晾干；
2. 将辣椒剁成小段，去掉籽；
3. 将蒜瓣和姜切成末；
4. 在一个干净的坛子里，放入一层辣椒、一层蒜末、一层姜末，再撒上一些食盐和白糖；
5. 重复步骤4，直到所有材料都放进去；
6. 倒入醋，再加入适量的水，淹没所有材料；
7. 在坛子口加入青花椒，封口；
8. 放在阴凉处，腌制一周左右即可食用，保存一年都不坏。
注意事项：
1. 制作过程中要保持清洁，不能有油；
2. 醋和水的比例可以根据个人口味调整；
3. 如果发现有霉变或者异味，需要及时处理。
