在春季，许多野菜开始生长，它们不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。其中有一种常被忽略的极品野菜——刺老芽，它鲜嫩营养，全身是宝，4月遍地都是，千万别不懂吃。
刺老芽，又名山胡椒、山花椒等，是花椒科花椒属植物。它的嫩茎叶、花蕾、果实均可食用，具有独特的香气。刺老芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等多种营养成分，对人体有很好的保健作用。
刺老芽的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤、包饺子等。在采摘时，要选择嫩茎叶和花蕾，避免有刺的部分。采摘后，要用清水洗净，然后用沸水焯一下，去掉涩味。接下来，就可以根据自己的喜好进行烹饪了。
总之，在4月份，刺老芽遍地都是，是一种美味又营养的野菜。大家不妨去尝试一下，千万别错过这个季节的美味。
