牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的美称。不过牛肉要比猪肉贵得多，以前家里穷，好不容易吃上一顿，牛肉的鲜嫩可让人迷恋呢。
今天要跟大家分享一道杭椒牛柳，牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜哦。
【杭椒牛柳】
主食材：牛肉250g、杭椒100g
辅料：姜1块、料酒1汤匙、胡椒粉适量、白糖少许、淀粉少许、蚝油半汤匙、酱油1汤匙、盐油适量
制作步骤：
1、牛肉洗净切粗条，用料酒1汤匙、胡椒粉少许、白糖少许、蚝油少许、盐适量，将其腌制10分钟；
2、杭椒去蒂洗净，切斜段装入盘中；
3、在腌制好的牛肉中，加入淀粉少许继续腌制10分钟；
4、锅内倒入少许油，大火烧热后，倒入腌制好的牛肉，迅速拨开翻炒至牛肉变色盛出；
5、锅内倒入少许油，倒入姜丝、杭椒煸香；
6、随后倒入牛肉，加入少许酱油、耗油、盐迅速翻炒拌匀；
7、香喷喷，滑嫩嫩的杭椒牛柳做好了。
暖心小贴士：正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。牛肉贵，购买的时候要注意咯。
