1. 储存环境：将新鲜辣椒储存于干燥、阴凉、通风的环境，避免阳光直射。因为阳光会加速辣椒的氧化过程，使其更快地失去鲜度。
2. 温度控制：将新鲜辣椒存放在较低的温度下，一般建议在4-10℃的温度下储存。过高的温度会加速细菌的繁殖，导致辣椒烂掉。
3. 湿度控制：保持适当的湿度，避免过湿或过干。过湿会导致辣椒烂掉，过干则会使辣椒失去水分，变得干瘪。
4. 空气流通：保持储存环境的空气流通，避免出现霉变。
5. 分装储存：将新鲜辣椒分装在透气性好的袋子里，避免挤压，以减少损伤。
6. 尽快食用：新鲜辣椒最好在购买后尽快食用，以保证其新鲜度。
以上方法可以有效延长新鲜辣椒的保存时间，但需要注意的是，任何保存方法都不能完全阻止细菌的繁殖，因此在储存过程中要经常检查辣椒的新鲜度，发现有烂掉的辣椒要及时处理掉。
