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[饮食常识]吃过一次长街宴，我转“i”为“e”了 [11P] [复制链接]

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吃席吗？5000多米长，从街头排到巷尾那种。
分散在中国南北各地、不同民族和饮食习惯的人们，都习惯以一种古老且独特的宴饮习俗——长街宴，迎接新年的到来。
人们满怀对来年的期许，在露天街巷上用一张张摆满美食和祝愿的长桌，拼接出迎接新年的“快速通道”。

△每年春节的初一到初六，乌镇西栅景区都会重现古时“长街宴”盛况。（图/视觉中国）
张灯结彩的长街上，热气腾腾的各色菜肴连成长龙，长桌将人们聚拢到最当地的味道里，这足以消弭任何隔阂和乡愁。推杯换盏间，素不相识的来客聊着家长里短，互送新年祝福。
吃过暖融融的长街宴，新年的序幕就热热闹闹地拉开了。
5000多米的长街宴，
满满的新年仪式感
过完元旦，许多人对即将到来的农历新年望眼欲穿，整个1月到2月仿佛都开了0.5倍速，恨不得明天就是除夕。
与其苦苦等待，不如“手动”提前。对于生活在云南的少数民族——哈尼族来说，早已准备好庆祝新年的到来。
每年农历十月，野樱花开的时节，哈尼族人便迎来了传统十月太阳历的新年。哈尼族人以每年农历十月第一个属龙日作为新年的开始，其重要程度等同于汉族春节的大年初一。

△2018年11月10日，云南红河，哈尼“十月年长街宴”举行。（图/视觉中国）
长街宴，是哈尼族人庆祝新年的传统仪式。通常，寨中每家每户都会精心准备一到两桌“看家菜”，再将篾桌或木桌抬到街中心摆放，桌桌相连，从街头至街尾摆出长龙状。
红河市下辖的绿春县从2004年至今，已举办了17届哈尼族长街宴。2023年绿春县举办的长街宴共摆宴4065桌，再次刷新了当地长街宴的摆宴纪录。

△绿春县长街宴不断刷新着“世界上最长宴席”的纪录。（图 /抖音截图）
同属云南省的大理巍山，也有着吃长街宴的习俗。
坐落于红河源头的巍山古城，是南诏古国的发祥地，也是大理著名的旅游景区。按照传统习俗，每年农历二月初八是巍山彝族的祭祖日，当地会举办长街宴祭祀神灵、先祖，辞旧迎新。
“巍山小吃走天下，天下小吃在巍山。” 巍山作为“中国名小吃之乡”之一，在长街宴方面亦有独到之处。
其中，从2011年开启的南诏养生长街宴，堪称素食爱好者的天堂。宴席上的菜肴不仅由全素食材烹饪，还加入了本地特色小吃。

△巍山南诏养生长街宴，堪称最长的素宴之一。（图/视觉中国）
南诏养生宴一般以巍山古城中的两座古城楼之一——星拱楼处为起点，沿长街一路摆放篾桌向远延伸。2023年正月举办的巍山长街宴由118桌组成，共计容纳1128名食客同享美食。
若你觉得西南地区的长街宴仍意犹未尽，不妨一路向东，从哈尼梯田出发，抵达江南水乡。在青石黛瓦和潺潺流水间，享受桐乡乌镇的长街宴。
今年春节期间，乌镇将从大年三十（2月9日）至年初七（2月16日）摆宴8天，长街卧龙和飞龙花灯，与龙年的到来遥相呼应。

△2014年2月，浙江省桐乡市乌镇西栅景区长街宴。（图/视觉中国）
古时，由坊、市构成的江南城镇，邻里间关系紧密，每逢年节更会互相登门道贺、拜访。而财力雄厚的本地大户，则会在坊间摆上宴席，不拘身份，来往过客都能同桌而食。
“十里长街市井连,月明桥上看神仙。”“长街迢遥两三里，日日香尘街上起。”由坊宴逐渐发展而来的长街宴，随十里长街绵延数里，将过年的氛围推向欢乐的高潮。

△2015年，贵州赤水的大同古镇在春节期间摆起了长街宴。（图/视频截图）
除了云南、江浙，四川崇州的街子古镇、贵州赤水的大同古镇、榕江三宝侗寨、黔湘交界的寨英古镇等地都有摆长街宴庆祝节日、迎接新年的习俗。
人声鼎沸的古城长街宴，将过节的仪式感展现得淋漓尽致。
过年的快乐，是长街宴给的
虽说都是长街宴，但不同地区的长街宴各有千秋。
其中差异最大的、令人最为期待的自然是浓缩了当地风物特产、饮食习俗的菜品。比如哈尼族的长街宴，最不能缺席的是以糯米饭和各种粑粑为代表的主食。看似简单的食物需要多人协作，宴饮当天，天色微明时，村寨中就响起了此起彼伏的舂粑声。

△糯米粑粑、荞面粑粑、玉米粑粑……由不同粗粮舂出的粑粑既是主食也是零食。（图/小红书截图）
为了迎接新年的到来，家家户户都拿出了看家本领。在长街宴上，分配到不同人家负责的餐桌可能会吃到不同的菜肴。开盲盒的快乐，哈尼族人早在几百年前就体验过了。
无论怎么选，盲盒的质量都绝对上乘，在一年中最丰饶的时候，主人恨不能将全年的收获都展示在餐桌上。对于外地游客来说，长街宴则帮他们将本地特色“一网打尽”。

△来到哈尼族长街宴，仿佛走进了本地美食博物馆。（图/小红书截图）
加入西南F4灵魂——折耳根的蘸水魔芋，越嚼越香的烤牛肉干巴，看上去略显黑暗、但称得上人生体验的油炸竹虫和口感奇特的豆腐丸子等，都被包含在长街宴一桌十六个菜色内。
至于新鲜采摘的菌菇、带着土腥味的现挖鲜笋和产自自家农田的羊奶菜，则是丰盛菜单外，主人家额外提供的“彩蛋”。
同一种食材，到了江浙地区，又有了截然不同的呈现。
乌镇特色紫铜暖锅靠着一锅纳乾坤的气势，长期占据着长街宴的菜单榜首。羊肉、鲜笋、鱼丸、蛋饺……被赋予各种美好寓意的食材，在铜锅中齐聚一堂，既是美食“炸弹”，也是祝福压缩包。

△乌镇长街宴上，每桌都少不了最具本地特色的暖锅。（图/视觉中国）
桌桌升起的热气模糊了视线，也给悬于长街的花灯蒙上了一层柔光滤镜。也有可能是酒精作祟，源于乌镇的三白酒因酿酒主要原料为白米、白面和白水得名，香甜可口，不知不觉间已痛饮三大白。
热气氤氲中，极具乌镇本帮特色的黄鱼面、酱鸭、红烧羊肉等悉数登场，让寒冷的冬天暖融融、热腾腾。

△在花灯下吃长街宴，仿佛穿越到古代的宴饮场景中。（图/视觉中国）
如果说过年回乡吃大席，是迎接七大姑八大姨全方位无死角的灵魂拷问，那么在长街宴上和萍水相逢的“亲人”的对话，则简化成最暖心的，“这个好吃，多吃点！”
时至今日，规模宏大的长街宴对于许多地区来说，已成为了一张不可或缺的美食、文化名片。
乌镇的长街宴不仅承袭了“百户为坊，万户为市”的传统社会结构，保留了乌镇民间古朴的社交方式，与一年一度的戏剧周结合，在戏剧周期间还能和明星们同桌用餐。
象征着农耕民族对自然崇拜的哈尼族长街宴，如大山中贯穿村寨梯田间的条条水渠般，将寨中男女老少紧密团结。每年绿春县长街宴时，数万游客涌入小城，和本地居民一起载歌载舞，沉浸式体验哈尼族文化。

△除了美味的食物，每年长街宴期间还会有歌舞表演。姑娘、小伙们穿着簇新的衣裳载歌载舞，庆祝新年。（图/视觉中国）
过去独属于一个寨、一个镇的长街宴，在不知不觉间早已打破了地域壁垒。不少游客奔赴千里，只为在新年来临时，将自己投身于浓厚的节日氛围中，不分当地或外地、陌生或熟悉，让自己成为一个幸福的、单纯的食客，在铺满长街的一道道熟悉的家常菜里，感受结环相连的浓厚乡愁。
只要吃过一次长街宴，苦苦寻觅年味的年轻人，终于找到了一个最有灵魂的答案。

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chn001

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吃过一次长街宴，我转“i”为“e”了，这可能是因为在长街宴上品尝了各种美食，让你的口味发生了变化。长街宴上的菜肴丰富多样，既有传统的当地特色美食，也有创新的美食佳肴。这些美食可能让你的味蕾得到了全新的体验，从而改变了你对食物的喜好和口味。

这种转变可能表现为更愿意尝试新的美食，更加注重食材的新鲜和口感，或者更喜欢某种特定的烹饪方式。总之，在长街宴上的美食体验让你的口味发生了积极的变化，让你更加热爱美食和生活。

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chn001

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