俄罗斯70万一勺的鱼子酱，到了中国，为何变为了“白菜价？这主要是因为我国成功发展了人工养殖鲟鱼的产业，使得鱼子酱的原材料得以充足供应。通过人工养殖，鲟鱼的生长周期可以得到控制，从而提高了鱼子酱的产量。此外，我国引进了先进的鱼子酱加工技术和设备，提高了生产效率，进一步降低了生产成本。这些因素共同作用，使得鱼子酱在中国的价格逐渐降低，普通消费者也有机会品尝到这种美味。
当然，虽然价格相对降低，但鱼子酱作为一种高端食材，其价格仍然相对较高。然而，与俄罗斯70万一勺的天价相比，中国的鱼子酱价格显然要亲民得多。这也使得更多人能够享受到这种美食的独特风味。
鱼子酱作为一种顶级食材，其价格昂贵的原因主要在于以下几个方面：
1. 原材料稀少：鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵制成的，而鲟鱼的生长周期很长，一般需要7-15年才能产生鱼卵。此外，只有发育成熟的鲟鱼才会产生鱼卵，因此原材料较为稀少。
2. 野生鲟鱼濒危：由于过度捕捞，野生鲟鱼的数量急剧减少，甚至有些品种已经濒临灭绝。这使得野生鲟鱼的鱼卵更加珍贵，从而推高了鱼子酱的价格。
3. 生产工艺复杂：为了保证鱼子酱的口感和品质，从取出鱼卵到包装需要在15分钟内完成，这个过程需要经过12道工序。此外，制作鱼子酱还需要有经验的技术人员判断鱼卵的品质，因此生产工艺十分复杂。
4. 保鲜技术要求高：鱼子酱需要在短时间内加工完成，以保证鱼卵的新鲜。此外，鱼子酱的储存也需要特殊的保鲜技术，这些都增加了生产成本。
然而，随着科技的发展和人工养殖技术的成熟，我国成功打破了鱼子酱价格昂贵的局面。通过人工养殖鲟鱼，我国大大提高了鲟鱼的产量，从而使得鱼子酱的价格逐渐降低。此外，我国还引进了先进的鱼子酱加工技术和设备，提高了生产效率，进一步降低了生产成本。随着我国鱼子酱产业的不断发展，鱼子酱已经不再是遥不可及的顶级食材，普通消费者也有机会品尝到这种美味。
