蒜苔，又称蒜毫、蒜苗等，是大蒜生长过程中抽出的嫩茎叶。蒜苔味道鲜美，营养丰富，具有很高的食疗价值。很多人在食用蒜苔时，往往只吃茎部，而将“菜根”丢弃，其实这是一种浪费。
蒜苔的“菜根”部分，即蒜苔的根部，也具有很高的营养价值。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等成分，对人体健康有很大的益处。同时，蒜苔根部的味道也很鲜美，具有很好的口感。
给大家推荐一道蒜苔的做法——蒜苔炒肉丝。这道菜将蒜苔的茎部和根部一起炒制，口感鲜美，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。
【蒜苔炒肉丝的做法】
所需材料：蒜苔、猪肉、生抽、食盐、葱姜蒜、食用油。
步骤：
1. 选取新鲜的蒜苔，去除杂质，用清水洗净。
2. 将蒜苔切成寸段，备用。
3. 猪肉切成肉丝，用生抽、食盐腌制10分钟，备用。
4. 葱姜蒜切末，备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。
7. 加入切好的蒜苔段，翻炒均匀。
8. 加入适量的食盐调味，翻炒均匀，出锅装盘。
这道蒜苔炒肉丝就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康的家常菜。大家在食用蒜苔时，不妨将茎部和根部一起利用起来，这样既充分利用了食材，又增加了菜肴的口感和营养。
