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[饮食常识]醴陵的美味担当 当属炒粉与小炒肉！[9P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 02-12
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-09-23) —
醴陵的美味担当
当属炒粉与小炒肉！
小炒肉

@《下饭菜》
说起下饭，就不得不提到 醴陵小炒肉。 身处醴陵饮食江湖的C位，也是当地人正餐中点击率最高的一道菜。

@《下饭菜》
做法也相当讲究： 肥瘦肉需分开 。肥肉先油爆至微卷，再加入辣椒炒到变色。关键在于那一勺水，让肉质变得更嫩。待快出锅时加入葱蒜提香，就大功告成。
炒粉

@长沙全接触
当地人偏爱用米粉皮压榨挤压而成的粉，打破了湖南用新鲜米饭的惯例。
相比长沙的粉会更具韧劲儿。讲究点的，在炒制之前还会用 七八十度的热水泡发， 这样口感会更扎实，更有韧劲儿。

@小红书 到处找不到吃的
因地理位置 紧邻江西萍乡，所 以在米粉的炒制上两城也有几分相似。
但与之不同的是，江西喜欢用油菜与肉丝，而醴陵炒粉， 则是鸡蛋豆芽左右护法。

大众点评 @嘻嘻哈哈
炒粉重点在于一个字 “快”。 旺火冷油，先打入鸡蛋，紧接着下入豆芽爆炒。待半熟后放入干粉，再用辣椒盐酱油调味，出锅前来点葱花丰富层次。
仙都辣酱鸭

@长沙全接触
起源于乾隆年间的 仙都辣酱鸭 ，一旦吃了，就会让人疯狂爱上。

大众点评 @姜湖人士
制作方法也极为讲究，选用散养的 洞庭湖谷鸭 ，经过十八味中药与野山椒浸泡、风干、烤制。


相比于人尽皆知的周黑鸭、绝味鸭脖来说，它不麻也不甜。 整体香辣有嚼劲 ，口感上肉质紧实弹牙，让人越吃越停不下来，超适合追剧下酒。
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chn001 金币 +13 - 09-23
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只看该作者 沙发  发表于: 02-12
本文以醴陵的炒粉和小炒肉为切入点，向读者展示了醴陵这座城市的美食文化。文章通过介绍醴陵的地理位置、饮食特色以及独特的美食文化，让读者感受到了这座城市迷人的魅力。作者通过描绘醴陵的美食、美景和历史文化，成功地将一个充满烟火气的城市呈现在读者面前，让人不禁想去亲身感受这座城市的魅力。文章语言生动，描绘细致，让人仿佛置身于醴陵的街头巷尾，品尝着地道的美食，感受着这座城市的迷人之处。
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chn001 金币 +5 - 09-23
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