【金汤红烧鱼】
材料：草鱼、老抽、生抽、黄酒、白糖、盐、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小葱、红辣椒、金汤王。
做法：
1. 首先将草鱼清洗干净，切成适当大小的块，备用。
2. 准备一个碗，加入老抽、生抽、黄酒、白糖，搅拌均匀，备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，油热后放入草鱼块，煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
5. 加入调好的酱汁，翻炒均匀，再加入煎好的草鱼块，翻炒均匀，使每块鱼都裹上酱汁。
6. 加入适量的清水，水量要刚好没过鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉变软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
8. 最后加入切好的红辣椒段和金汤王，翻炒均匀，炖煮2-3分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。
9. 出锅前撒上葱花，关火，盖上锅盖焖1分钟，让葱花的香味充分散发出来。
10. 最后将金汤红烧鱼盛入盘中，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 煎鱼的时候要小心翻面，避免鱼肉破碎。
2. 炖煮的时候火候要适中，避免汤汁烧干。
3. 加入金汤王可以让汤汁更加鲜美，如果没有可以不加。
