立春是二十四节气中的第一个节气，代表着春天的开始。在这个时候，我们应该顺应节气的变化，调整饮食，以补充身体所需的营养。豆腐作为一种常见的食材，富含植物蛋白质，易于消化吸收，是冬季进补的好选择。而立春将至，豆腐与菠菜这一对绝配，简单煮一锅，补足营养，不会吃真是太可惜了。
菠菜豆腐汤是一道简单易做的家常汤品，将豆腐和菠菜的营养价值完美结合。菠菜富含钙、铁等矿物质，有助于补充人体所需的营养物质。将菠菜和豆腐一起煮汤，既可使豆腐更加嫩滑，又能让菠菜更加鲜美，是一道非常适合迎接立春的美味佳肴。
以下是菠菜豆腐汤的制作步骤：
食材准备：
1. 嫩豆腐：300克
2. 新鲜菠菜：200克
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 食盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 冷水：适量
步骤：
1. 准备食材：将嫩豆腐切成小方块，菠菜洗净备用。生姜切片，大葱切葱花。
2. 焯水处理：将菠菜放入开水中焯水一会儿，捞出备用。这样可以去除菠菜中的草酸，使其更易被人体吸收。
3. 炖煮豆腐：在锅中加入适量冷水，将豆腐块放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
4. 炒香配料：锅中加入少许食用油，放入生姜片和葱花炒香。
5. 加入菠菜：将焯水处理后的菠菜加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：在锅中加入适量食盐和鸡精调味，炖煮片刻。
7. 出锅：将炖煮好的菠菜豆腐汤倒入碗中，撒上葱花即可。
总结：立春将至，豆腐与菠菜这一对绝配，简单煮一锅，补足营养，不会吃真是太可惜了。在这寒冷的冬季，为自己和家人煮上一锅菠菜豆腐汤，既能补充身体所需的营养，又能带来温暖与美味。
