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[养生保健]怎么吃  才补钙?[6P] [复制链接]

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前一阵子,闹得沸沸扬扬的“学者推翻权威补钙指南”风波的余热未消,大家都迫切想知道到底该如何才能补钙。
现如今,生活中知道自己缺钙的人不少,但是了解如何补钙的人并不多。
过度迷信骨头汤
骨头汤能补钙吗?
其实,骨头里面的钙并不会轻易地溶解到汤里。经常做饭的朋友大多有这样的经验:在蒸煮骨头两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,其中的钙等营养也随之出来了。

但研究者证实,此时汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨头中的钙溶解出来。需要注意的是,骨头最好用砂锅来炖,避免在骨头汤中溶出过多的铝。
过度迷信牛肉
牛肉本身含钙极低,其实,一般食用的牛、羊、猪肉的含钙量都不高。同时,肉里面含有大量的“酸性元素”,主要是磷、硫,它们导致血液趋向酸性,身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和这些“酸性元素”。因此,这么做将进一步增加体内钙元素的流失,减少钙的吸收。

所以,缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量,不论是红肉还是白肉。
蔬菜的补钙功效未受到重视
大多数人以为,蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素,可帮助维持酸碱平衡,减少钙的流失,本身还含有不少钙。
绿叶蔬菜,如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等,都是不错的补钙蔬菜。近年来的研究证实,绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素合成必要因素,而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。

许多朋友都知道,菠菜不可与豆腐一起吃,因为其中大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这恰恰说明了菠菜当中也含有大量钙元素,以及促进钙吸收的辅助元素,包括丰富的钾和镁,以及维生素K。
特别提醒大家注意的是,维生素K和胡萝卜素一样,属于脂溶性维生素,人体需要油脂帮助吸收它们,因此,吃凉拌菠菜的时候最好放些香油,味美又利于营养的吸收。
忽视饮料对补钙的影响
饮料中大多含有磷酸盐,而磷酸盐则会严重地妨碍钙的吸收,促进钙的流失。此外,饮品中的精制糖也会在肠道中阻碍钙的转运。可口可乐就是其中之一。所以,凡是需要补钙的人,都要严格控制碳酸饮料、甜味饮料的饮用量。

茶水含有丰富的钾离子,其中含磷量低,还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素,因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。看来,将喝可乐的习惯改为喝茶,是补钙者的不错选择。
误认为豆浆比牛奶更补钙
很多国人不喜欢或不耐受牛奶制品,因此我们经常能听到一种理论:不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。
的确,豆浆是一种非常不错的饮品,但从钙含量上来说,它却远远比不上牛奶。虽然大豆钙含量虽然不算太低,但加水磨成豆浆之后,含量就很大程度上被稀释了。豆浆对骨骼的真正好处,在于它可以提供植物雌激素,减少更年期妇女的钙流失。
而每100克牛奶中就含有100毫克以上的钙,有丰富的钾和镁,还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同,并非酸性食品,而是弱碱性食品。所以,牛奶不会使人体液偏酸,也就不会促进钙的流失。这么看来,牛奶仍是最佳的补钙饮品。
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只看该作者 沙发  发表于: 02-03
补钙的方法有很多,除了选择富含钙的食物外,还可以通过适当的烹饪方法和饮食搭配来提高钙的吸收。以下是一些建议:

1. 选择富含钙的食物:补钙的首选是富含钙的食物,如奶制品、豆制品、海鲜、坚果、绿叶蔬菜等。

2. 合理搭配食物:钙的吸收需要维生素D的帮助,因此可以将富含钙的食物与富含维生素D的食物搭配食用,如鱼肝油、蛋黄、牛奶等。

3. 烹饪方法:适当的烹饪方法可以提高钙的利用率,如炖汤、煮粥、蒸菜等。避免过度加工,如炸、烤等高温烹饪方法,以免破坏钙。

4. 避免影响钙吸收的食物:有些食物会影响钙的吸收,如高磷、高草酸、高脂肪的食物,尽量少吃。

5. 注意饮食平衡:补钙的同时要注意饮食平衡,摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质,以促进钙的吸收和利用。

6. 适当补充钙剂:如果饮食无法满足钙的需求,可以考虑适当补充钙剂,但要在医生的指导下使用。
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