做基围虾,我们首先需要准备以下材料:
主料:新鲜基围虾500克。
调料:蒜末、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油。
步骤如下:
1. 首先将基围虾清洗干净,剪掉虾须和脚,用刀背敲敲虾脑袋,这样能让虾膏更容易出来,增加菜肴的美味度,并减少食用时的不方便。然后控干水分备用。
2. 炒锅加入适量的食用油,烧热后加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味。
3. 加入基围虾,翻煎至两面微黄。
4. 加入料酒,煮一会儿以去腥味。
5. 再加入生抽、老抽、糖、胡椒粉,翻煎均匀。
6. 加入适量的热水,水量以没过虾身为宜。然后盖上锅盖,用中火煮10分钟左右。
7. 汤汁浓稠,虾身弯曲,即可关火。最后加盐调味。
8. 出锅前撒上葱花即可。
这就是基围虾的家常做法,简单易学,营养丰富,非常适合家庭制作。