龙菜贺新春#除夕,是中国家庭最为重要的传统节日之一。这一天,家家户户都会聚在一起,共度团圆时光。老人们常说:“4菜不上桌,福气不进门”,这4道年夜菜寓意着吉祥富贵,好运连连。让我们一起来了解一下吧!
这道菜汇聚了南瓜的香甜和排骨的鲜嫩,加入蒜蓉的独特风味,是一道美味而充满创意的年夜饭佳肴。
材料:排骨500克、南瓜300克、大蒜、葱、姜、干红辣椒、香菜、姜末、料酒、生抽、盐、食用油。
1. 排骨洗净切段,用葱、姜、料酒、生抽、盐,腌制20分钟,南瓜洗净,去皮切块,大蒜剁成蒜蓉,撒在排骨上,抓拌均匀
2. 取一个蒸盘,将南瓜摆在盘子四周,将排骨放在盘子中间,锅中加水,放入蒸架,将装有排骨和南瓜的整盘放在蒸架上,大火蒸35分钟。蒸好后,取出,撒上葱花、干红辣椒段和香菜,淋上热油,即可食用。
二、红烧加吉鱼,寓意:红红火火,年年有余,增福加吉,好上加好。
鱼在中国文化中寓意着“年年有余”,而加吉鱼寓意:增福加吉,好上加好,用红烧的做法来做加吉鱼,寓意:红红火火。
材料:加吉鱼、姜、葱、韭菜、生抽、料酒、干红辣椒、冰糖、老抽、食用油。
1. 将加吉鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,清理干净后,在鱼身两面各划几刀,装入盆中,加盐、葱姜和料酒,涂抹均匀,腌制20分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜和干红辣椒爆炒出香味,放入加吉鱼,将鱼身两面煎一下,然后加入生抽、料酒、老抽和冰糖,加入适量的清水,小火炖煮20分钟,出锅装盘,撒上韭菜段点缀,即可食用。
三、红烧猪肘,寓意:身体强健,金榜题名,吉祥富贵。
猪肘又叫猪蹄膀,因为猪肘比较强壮,吃猪肘有身体强健的寓意;“蹄膀”谐音“题榜”,寓意:金榜题名;另外,在民间,猪肘还有吉祥富贵的寓意。
材料:猪肘、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、八角、食用油。
1. 将猪肘洗净,用开水焯水去腥,捞出,沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入猪肘煎至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、八角、葱段和姜片,大火煮开后,转小火炖煮90分钟。
3. 加入适量的盐调味,开大火收汁,待汤汁收浓,猪肘熟烂,即可取出。
四、蒜蓉粉丝蒸大虾,寓意:鸿运当头,花开富贵,蒸蒸日上
大虾蒸熟后是红色的,因为这道菜的摆盘,大虾头向上,寓意:蒸蒸日上,鸿运当头;摆盘呈花开形状,寓意:花开富贵。大虾肉质鲜嫩,再加上蒜蓉和粉丝的搭配使得这道菜更显独特美味。
材料:大虾、大蒜、葱、姜、龙口粉丝、生抽、盐、香油、料酒、食用油。
1. 大虾洗净,将虾头取下,不要丢掉,将虾背切开,将虾线取出,装入盆中,加葱、姜、盐、料酒,搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 将龙口粉丝提前用开水泡软,将虾身摆在盘子四周,将虾头用牙签插在虾身上,将龙口粉丝铺在盘子中间,取一个碗,加入蒜蓉、生抽和香油,搅拌均匀,将蒜蓉浇在龙口粉丝上。
3. 锅中加水蒸架,将装有大虾的碟子放在蒸架上,大火蒸8-10分钟。蒸好后,取出,撒上葱花和干红辣椒,淋上热油,即可食用。
年夜饭是中国人团圆的时刻,也是表达祝愿的时刻。这四道菜,不仅仅是美食的享受,更是一种对美好未来的祈愿。在热腾腾的餐桌上,家人团聚,共同品味这美味的佳肴,相信新的一年将会充满幸福、喜悦和收获。