回锅肉是一道四川名菜，口味香辣鲜美。以下是回锅肉的家常做法：
所需材料：
1. 猪五花肉 300克
2. 青红椒各半个
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 1小块
6. 青蒜 2根
7. 豆瓣酱 1大勺
8. 生抽 1大勺
9. 老抽 1/2大勺
10. 白糖 1大勺
11. 料酒 1大勺
12. 盐 适量
13. 油 适量
步骤：
1. 准备材料：猪五花肉切薄片，青红椒切菱形片，大葱切段，大蒜切片，生姜切片，青蒜切段备用。
2. 烧一锅热水，将五花肉放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煎炒，将五花肉中的油脂煎出，肉片呈金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，再加入大蒜、生姜、青红椒片炒匀。
5. 将炒好的五花肉片放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀，使五花肉片充分吸收调料的味道。
6. 最后加入大葱段和青蒜段，翻炒均匀，出锅前加盐调味即可。
温馨提示：
1. 猪五花肉要选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的回锅肉口感更好。
2. 焯水的目的是去除五花肉的血水和杂质，使菜肴更加清爽不油腻。
3. 炒制过程中要掌握好火候，以免五花肉煎糊或者没煎熟。
4. 可根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜欢麻辣味可以加入适量花椒。
