冬笋是冬季的时令食材,味道鲜美、营养丰富。下面是一种简单的冬笋炒肉片的做法:
材料:冬笋200克,猪肉150克,红椒1个,大蒜3瓣,生抽、盐、糖、生粉各适量。
步骤:
1. 冬笋剥去外壳,切去老硬的部分,然后切成薄片,放入开水中焯水2-3分钟,捞出沥干水分。
2. 猪肉切成片,加入生抽、生粉拌匀腌制10分钟。
3. 红椒去籽切成片,大蒜切末。
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉片,翻炒至变色后盛出。
5. 锅中留底油,下入蒜末爆香,再加入冬笋片、红椒片翻炒均匀。
6. 然后加入炒好的猪肉片,调入盐、糖翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 冬笋需要焯水处理,可以去除草酸和涩味。
2. 炒制时火候要快,保持冬笋的爽脆口感。
3. 可以根据个人口味,添加其他调料如豆瓣酱、蚝油等。