吃牛肉不如吃蘑菇的原因有以下几点：
1. 营养价值：蘑菇富含膳食纤维、维生素B、维生素D、钾、镁等营养成分，而且低热量、低脂肪，有助于促进肠道健康和维持血压、血糖平衡。相比之下，牛肉虽然富含蛋白质，但含有较高的饱和脂肪酸，不利于心血管健康。
2. 口感：蘑菇具有独特的口感和风味，肉质柔软，口感丰富，吃起来非常美味。而牛肉的质地较硬，口感较为粗糙，不如蘑菇那么美味。
3. 烹饪方式：蘑菇可以烤、炒、煮、蒸等多种方式烹制，烹饪难度较低，容易掌握。而牛肉的烹饪方式相对较少，需要较高的烹饪技巧和经验，否则容易破坏肉质的口感和质地。
4. 价格：蘑菇的价格相对较低，而且营养丰富，是一种比较实惠的健康食品。相比之下，牛肉的价格较高，且营养成分也不如蘑菇丰富，因此吃蘑菇更经济实惠。
