鹌鹑蛋是生活中常见的蛋类，受欢迎程度仅次于鸡蛋。别看鹌鹑蛋小小一个，营养可不低。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、赖氨酸、钙铁磷和多种维生素，常吃有补气益血、强筋壮骨和养颜美肤的好处，因此被称作是“动物人参”，尤其适合孩子和身体虚弱的人群食用。
3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，同等重量下，鹌鹑蛋中的胆固醇含量低于鸡蛋，而卵磷脂含量比鸡蛋高，中小学生常吃鹌鹑蛋，可以促进大脑发育，头脑更聪明。鹌鹑蛋的做法很多，下面就给大家分享3种简单又好吃的鹌鹑蛋做法，孩子爱吃我乐意做，喜欢的朋友收藏。
【香菇蒸鹌鹑蛋】食材：香菇、鹌鹑蛋、胡萝卜、生姜、大蒜、葱花
做法：1.香菇清洗干净，去掉菇腿，白色面朝上摆放到盘子里。
2.鹌鹑蛋集中一次去壳，放到盆子里备用，用勺子把鹌鹑蛋黄一个一个舀到香菇里，这样可以避免蛋白太多蒸出来不好看。
3.生姜去皮切颗粒，大蒜去皮切颗粒，胡萝卜去皮切丁，葱花切颗粒。
4.热锅放油，放入姜蒜和胡萝卜丁炒出香味，加水煮开，加入生抽和蚝油调味。
5.鹌鹑蛋放到烧开水的蒸锅里，大火隔水蒸8-10分钟，出锅后淋上酱汁，撒上葱花。
【红烧猪皮鹌鹑蛋】食材：猪皮、鹌鹑蛋、葱花、碎冰糖
做法：1.鹌鹑蛋冷水进锅，大桌煮开再煮5分钟，捞出来剥壳，冲洗干净备用。
2.猪皮去掉猪毛，剔除油脂部分，加葱花冷水进锅，中火煮开再煮2分钟，捞出来清洗干净，切成小块。
3.热锅放油，放入碎冰糖炒出糖色，加入猪皮翻炒上色，加一点红烧酱油翻炒均匀。
4.加2碗水大火煮开，加入鹌鹑蛋煮10分钟左右，大火收汁即可。
【红烧肉鹌鹑蛋】食材：五花肉、鹌鹑蛋、香菇，桂皮、八角、葱花
做法：1.鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后捞出来剥壳备用，香菇泡发，清洗干净。
2.五花肉切3厘米大小的方块，冷水进锅，中火加热焯水煮开再煮5分钟，捞出来清洗干净浮沫。
3.焯过水的五花肉、鹌鹑蛋和香菇放入电压力锅内胆中，放入八角和桂皮，加入红烧酱油，端起电压力锅的内胆掂几下，简单混合，加入1碗水。
4.选择电压力锅的红烧肉程序，时间大约25分钟，煮好后选择加热程序，大火收汁到喜欢的程序。
小提示：不同品牌电压力锅，做红烧肉的时间也不同，根据常用锅具灵活调整烹饪时间。
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