说起能够随意搭配各种自己喜欢的食材做成的菜肴，当然麻辣香锅是首当其冲了，集麻辣鲜香为一体的麻辣香锅，吃起来的特别的下饭开胃，非常诱人，让人仅是看上去也会觉得非常好吃，是一道色香味俱全的菜肴，麻辣香锅它的非常食材丰富，没有固定的食材搭配，类似于大杂烩，喜欢吃什么都可以往里面加，我想这也是年轻人喜欢它的原因之一。麻辣香锅正是起源于重庆地区，而当地的饮食特点就是麻、辣、鲜、香等混搭，麻辣香锅可以说集合了当地美食特点，一经传播，马上受到全国食客的喜爱。
虽然麻辣香锅做法很简单，但是它所用到的食材是非常多的，这些食材都是在超市里很容易买到的，而且这些食材都是易熟易烂的，三五分钟即可出锅。做麻辣香锅时，加上这“1步”，做出来麻辣鲜香，有食欲。接下来就一起来看一下麻辣香锅的制作步骤吧。
第一步：准备食材。麻辣香锅是一种混搭的美食，所以需要的食材也是比较多的，香菇、各种丸子、午餐肉、面筋、豆皮、葱姜蒜、豆腐、银耳、金针菇、鹌鹑蛋、青菜、豆瓣酱、麻辣香锅底料、干辣椒、花椒、生抽、鸡粉、香菜、熟芝麻等等，还可以根据个人的喜爱再增加或者删减一些食材。准备好食材后，就可以将买回来的食材通通清洗干净，把香菇切成薄片，在丸子表面切上花刀，再把午餐肉切成片，面筋、豆皮切成块，蒜和生姜切成片，放在一个干净的碗中留置备用。
第二步：在锅中加入适量的清水，然后再把水烧开之后，将丸子、鱼丸、豆腐等食材放入锅中，再加入香菇片，银耳，加入一勺盐，大火煮熟之后捞出，放在盘子中留置备用，把金针菇、豆皮、面筋、午餐肉、鹌鹑蛋等容易熟的食材煮一下，最后再把青菜放入锅中煮熟。
第三步：在锅内放入适量的食用油，然后等油烧热以后，再加入一勺豆瓣酱，转小火把豆瓣酱炒香之后，加入麻辣香锅的底料，快速的翻炒均匀。然后再加入干辣椒和花椒，等炒香之后，就可以加入葱姜蒜，放入少量的生抽。然后把提前煮熟的菜倒进锅中，这里要注意的是，青菜一定要最后加入，如果和其它的食材一起放入锅中，青菜就会因为煮制太久，而失去原本的味道。然后在出锅前加入鸡粉，出锅之后撒上一些熟芝麻，一点香菜，一份美味的麻辣香锅就做好了。
