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[饮食常识]团结包子 是甘孜州的一道特色名品 [4P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-10-23
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-10-26) —
团结包子
团结包子 是甘孜州的一道特色名品。1950年,中国人民解放军进入巴塘,所到之处,纪律严明,老百姓称他们为 “金珠玛米”。为了表达对解放军的深情厚谊,人们便制作“蒸肉”来款待。

军民共食蒸肉,畅叙友情,洋溢着团结的欢快气氛。为了永远纪念,后来大家就把蒸肉改称为 “团结包子”,体现了军民团结、藏汉团结的友谊。
“团结包子”由于它的馅儿多种多样,形成了它的另一个特色:多功能。馅儿可以是牛肉、猪肉,也可以用米粉、玉米粉、土豆块等。因此可以佐酒,可以下饭,可以作为家常便饭,也可以作为迎接亲朋的佳肴。特别是在巴塘人传统的民间娱乐“打平伙”时,“团结包子”更显魅力:制作简便,老幼皆宜,饭菜同熟,清香、怡人、可口。






藏式包子
包子的馅大都用上等牦牛肉或绵羊肉做成,先把肉细细剁碎
边剁边洒水,加上盐巴、花椒、葱蒜等佐料,包法类似内地的包子。

包子蒸熟后,再炖一锅骨头汤,人们一边吃包子一边喝骨头汤。因为肉馅里有很多水分,包子里储存大量肉汁,吃起来味道鲜美。



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chn001 金币 +12 - 2023-10-25
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-10-23
吃市吃货们的天堂
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chn001 金币 +3 - 2023-10-25
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