1、农家小炒鸡腿肉
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食材:鸡腿、线椒、小米椒、蒜末、姜末
腌制:鸡腿去骨切丁 +1勺生抽 +1勺料酒+1勺蚝油+1勺淀粉 +适量黑胡椒碎搅匀腌制20分钟
做法:准备蒜、青椒、姜末、小米椒;油热下蒜姜炒香;鸡腿肉炒至微焦;倒入青红椒、花椒、加1勺老抽、少许盐,翻炒均匀即可
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2、洋葱牛肉
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食材:牛肉、洋葱、蒜末、小米辣、辣椒面、孜然粉
腌制:牛肉切切薄片加蒜末、2勺孜然粉、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟
做法:牛肉切薄片加蒜末;加生抽、蚝油、老抽各1勺,2勺孜然粉淀粉;油热下牛肉 ,炒至变色盛出;留底油炒香,洋葱小米辣;倒入牛肉,加1勺辣椒面,3勺孜然粉;翻炒均匀即可
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3、香辣炒面筋
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食材:面筋、青红椒
做法:酱汁:生抽、蚝油、白糖、辣椒面、白芝麻各1勺、半勺老抽、少许盐搅匀
面筋撕小块,油热下锅煎至两面金黄,放入青红椒炒匀;倒酱汁翻炒均匀即可
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4、香辣鸡爪
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食材:鸡爪、葱姜蒜、小米辣
做法:鸡爪冷水下锅,放入葱姜料酒焯水;爆香蒜泥小米辣碎;放入鸡爪翻炒均匀;加入生抽、老抽、蚝油;加入没过鸡爪的清水;大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可
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5、虾仁滑蛋
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食材:鸡蛋、虾仁
酱汁:生抽+老抽 +蚝油 +淀粉+盐+一点辣椒粉+半碗清水
做法:打5个鸡蛋,煎好鸡蛋盛出;油热炒香虾,放入煎好鸡蛋,淋入调制好汁;翻炒均匀,收汁撒点葱花炒匀即可
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6、土豆炖豆角
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食材:土豆、豆角、小米辣、蒜末
酱汁:一勺淀粉+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+适量鸡精和盐+半碗清水搅拌均匀
做法:豆角煎熟、土豆煎至两面微黄备用;热油炒香蒜末、小米辣后放入食材,倒入酱汁焖煮两分钟,大火收汁即可
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7、芹菜炒牛肉
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食材:牛肉、芹菜、蒜末、小米辣
腌制:牛肉切薄片加1勺料酒+1勺生抽+半勺蚝油+半勺老抽+半勺胡椒粉+半勺淀粉先抓匀再加1勺食用油抓拌均匀腌制15分钟
做法:牛肉切薄片加调料腌制;油热倒入牛肉,炒至变色盛出;留底油炒香蒜末小米辣;倒入芹菜翻炒,倒入牛肉加少许盐炒匀即可
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8、青椒炒荷包蛋
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食材:青椒、鸡蛋
做法:先把鸡蛋煎成荷包蛋切成块;青椒切段放入锅里煎出虎皮状,放入蒜泥爆香,
加入一勺老干妈+一 勺生抽蚝油 +半勺老抽,放入荷包蛋翻炒均匀即可
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9、腊肠炒花菜
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食材:花菜、腊肠
做法:花菜焯水捞出沥干,热油爆香蒜末和小米椒;倒入腊肠煎香,再倒入花菜炒均匀
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加1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油翻炒均匀即可
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