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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-06-25)
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清晨不止腌面配汤老牌早餐唤醒味蕾/腌面/ @丛林_9527来梅州，早餐一定要感受下梅州腌面。腌并非是将面腌了吃，而是将面放入水中煮沸用猪油葱花蒜蓉调味搅拌食用，烫熟的食物加料拌匀，客家人称之为“腌”，传承着世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。腌面的灵魂就是猪油，香气朴实无华，出了梅州的腌面都没有那股地道的美味。/三及第汤/ @阿虹是我腌面➕三及第汤是梅州早餐的经典搭配。三及第汤是一道客家传统小吃，说起来源，在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。 @图虫创意后来后人又用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。梅州人吃碗面不能没有他，比豆浆油条还深得本地人心。这样吃上一碗，一天才算开始。新宜家面馆 @WinLam-当地开了十多年的面馆，本地人早饭蜂拥而至。这家是套餐为主，一碗腌面搭配一碗汤，腌面是固定款，也可以换成粉。腌面口感有劲道，与店家自制辣椒酱绝配。 @WinLam-推荐花甲牛肉汤，花甲全猪汤。加了花甲的汤底多了一丝海鲜香味更加鲜美，丰富味蕾，花甲吃的出新鲜，个头大肉饱满，可以把汤浇进腌面里也是别有一番风味，盲点不踩雷。地址：梅园路梅园新村C组团MC3-6、MC4-1-5、MC-5-1-5座8号店大埔手工面馆 @珊妮酱店如其名，开了许多年至今还在坚持手工制作的一家面馆。店面不大，小小一家店厨房半开放式，可以看到制作过程的全部～手工面劲道，加了肉沫豆芽青菜口感丰富，看起来清淡实则味道浓郁香爽，每一口都是猪油与炸蒜的香味。 @黄油油他家的枸杞三及第汤也不错，三及第就是猪肝，瘦肉，猪肠粉，搭配枸杞叶是最经典的梅州配汤。地址：江南彬芳大道凤凰会友茶业旁勤燕烧卖 @AMOR传承两代的烧卖店。包有竹笋的烧卖是香香脆脆的口感，分量实在皮薄陷大。 @卖火柴的小女孩满满当当的裹着竹笋，香菇，猪肉，早上来几碟加上猪腰汤一下仿佛打通了任督二脉的精神。 @AMOR一碟四个，三元一碟。店内除了腌面就是几款汤了，十分有情怀。地址：梅州大道勤力苑22号阿丘鱼头煮粉手工鲩丸 @meimei_vv又是一家凭借三四和菜走天下的店。 @琳了个铛鱼头汤汤水浓白鲜甜，热呼呼的满满一锅，胡椒的辣白菜的甜鱼肉的鲜令人欲罢不能。 @琳了个铛还有丝丝分明越嚼越香的鱼散粉。再加几勺蒜蓉辣椒酱，好吃就对了！地址：梅松路农业银行旁谢记鱼头煮粉 这家店早上七点半就营业，四五个桌子装修一般，好酒不怕巷子深依旧深受本地人喜爱。 @Duane黄少女25元一份的鱼头煮汤超大一碗，里面有鱼排，鱼肉，鱼丸，白菜芹菜和粉，汤底很原生态，没有加乱七八糟的调料，味道鲜美。老板一般来客现煮，米粉吃起来Q弹汤头鲜美无敌好喝，大颗的鱼丸，就是一整个香迷糊的节奏！
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