导语：夏天，宁可不吃肉，也要吃这5种蔬菜，应季而食，身体更健康
夏天到了，新鲜的瓜果蔬菜越来越多，要多吃些，为身体补充营养，提高免疫力。建议大家，夏天宁可不吃肉，也要吃这5种蔬菜，应季而食，身体更健康！快来看看吧。
分享一下具体做法，都很简单，一看就会。感兴趣的话照着做，这些家常菜鲜嫩营养足，换着吃健康过夏天。
一、蚕豆
推荐食谱：蚕豆炒鸡蛋
蚕豆去掉外壳，清洗干净，嫌麻烦可以直接买剥好的蚕豆米，不喜欢吃皮，可以逐个去掉。
鸡蛋打进碗中，加一点点盐搅散；红椒洗净，切成小丁，或者用小米椒；香葱洗净，切成葱花；大蒜拍碎，切成蒜末。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。
接着倒入蒜末、红椒、香葱炒香，再倒入蚕豆翻炒，小火炒熟。
最后加入盐、生抽翻炒均匀，再倒入少许清水和鸡蛋，大火快炒几下，这道菜就做好了。
二、西葫芦
推荐食谱：虾皮西葫芦饼
西葫芦去掉两端，清洗干净，不需要去皮。处理好后切成稍微厚一点的片，切好待用。
鸡蛋打进碗中，加少许盐搅散。虾皮冲洗一下，沥干水分，再倒进蛋液中搅拌均匀。
西葫芦两面裹上面粉，再放进蛋液中裹一圈。
平底锅内加油，放入裹上面粉和蛋液的西葫芦，小火煎几分钟，煎到两面金黄。
做好后可以直接吃了，口味重的人，可以调点料汁蘸着吃。当主食当菜都不错。
三、苦瓜
推荐食谱：苦瓜拌木耳
准备适量木耳，放进碗中，加入温水搅拌几下，再盖上盘子，浸泡一段时间。
木耳泡发后，将根部去掉，加入淀粉抓揉，再清洗几遍。苦瓜去掉两端，清洗干净，去掉内瓤。
处理好后，将苦瓜切成薄片状，斜着切更好，增大切口面积更好吃。蒜末、小米椒圈准备好。
锅内加水，煮开后倒入苦瓜，煮一分钟捞出，再过凉水，挤干水分。然后将木耳倒进锅内，煮三分钟捞出，再立即过凉。
碗中放入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。
最后将苦瓜、木耳、蒜末、小米椒放在一起，倒入料汁，放入香油、白芝麻，搅拌均匀即可。
四、茄子
推荐食谱：青椒炒茄子
茄子去掉茄子蒂，切成小条或者滚刀块，不喜欢吃皮的话去掉，皮稍微厚一点，但从营养角度来说，皮富含花青素，营养价值高，看自己的需求去做。
切好后，加入少许盐抓拌均匀，腌制十分钟。青椒洗净，切成小块。
茄子腌制后挤一下水分，再将蒜末准备好。
锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入茄子翻炒，炒到微微变软的状态。
最后加入青椒翻炒均匀，再加入豆瓣酱、生抽、蚝油翻炒，炒到茄子断生出锅。
五、毛豆
推荐食谱：毛豆炒丝瓜
毛豆去掉外壳，剥好后抓洗干净，沥干水分。丝瓜去掉两端和外皮，洗净后切成小块。
锅内加油，烧热后倒入丝瓜、毛豆翻炒，炒到颜色变深。
接着加入盐、生抽翻炒均匀，再加入少许清水，煮到毛豆、丝瓜熟透。爱吃辣的话，放一点小米椒碎，就可以出锅了。
以上五种蔬菜鲜嫩营养足，夏天多吃些，身体更健康。
