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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-01-17)
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对于“海鲜”这个话题，一般都是东南沿海地区的人们在活跃讨论。北方海鲜仿佛被隐身般看不见也摸不着，在这点上，葫芦岛可有话要说——作为渤海明珠，葫芦岛的海鲜不仅品种繁多，还可即捞即食，比起南方丝毫不逊色。葫芦岛的海洋资源惹人艳羡，拥有葫芦岛、大酒篓、兴城小坞、菊花岛、长山寺、绥中二河口港址6个宜港港址。近海浮游生物有152种，本水域鱼类有40多种，中国对虾、鹰爪对虾、中国毛虾、三疣梭子蟹等海鲜在葫芦岛都属于管饱不用愁阶段。 △葫芦岛的海鲜种类非常多。 △对虾是葫芦岛的特色海鲜。葫芦岛兴城的对虾率先申请出战。从外表上看，兴城对虾就很诱人：通体透明，青中透碧，犹如水晶附体，玲珑剔透。整熟之后，对虾的虾膏凸显，变得更加橙红肥硕，如同在欣赏一尊珊瑚。葫芦岛人习惯的吃法是盐水清煮或对虾韭菜，前者更彰显本味，后者就偏东北风格多些。至于海蟹，也是葫芦岛人的桌上“常客”。要是第一次去吃，都不知从哪种蟹下嘴：豆形拳蟹、鬼头蟹、梭子蟹、大红爪蟹等都是葫芦岛的常见品种。东北人对蟹的吃法想象力很高，除了一般的煮蟹子，他们还会捣蟹酱，用以单吃或者烧豆腐；想保存久一点的，还可晒蟹干，作为汤菜的高级作料；而炸蟹酱，则刚好可以就着水饭吃。作为勇猛的东北人，他们无视“痛风”警告，蟹肉下白酒才是十头牛都拉不回的心头好。 △葫芦岛人对于海蟹有很多种吃法。 △烤扇贝。东北人习惯把“皮皮虾”叫作“虾爬子”，在最佳月份，葫芦岛的“虾爬子”连脑部都充满了丰厚的膏腴，清蒸、烧烤、椒盐，哪个能收住那哈喇子？也许因为长相奇特，他们把“蛏子”称作“笔杆怪”，肥硕的“笔杆怪”可火锅、可炖豆腐，甚至可以拌上韭菜包饺子。在海鲜的吃法上，有时你不得不佩服东北人的脑洞大开，比如海鲜饺子。饺子在东北地位尊崇，既然有海鲜，得，包饺子吧。葫芦岛的海鲜饺子，肉馅可鱼、可虾，也可蟹，等蒸出来了，那叫一个“鲜”。因地域文化的差异，要是南方人来到葫芦岛吃海鲜，通常会几次三番被“震撼”到，在被教导“本味至上”的南方，很可能想象不到海鲜也可以是虾酱、蟹干、海蜇皮和饺子，嗯，还怪好吃的。 △充满膏体的虾爬子。 △东北人能把一切包成饺子。除了海鲜，葫芦岛的好几样美食都乖乖遵守东北风格。比如烀饼、锅包肉、铁锅乱炖等，都牢牢地证明着这是一座东北城市。烀饼在南方地区可能不熟，但在东北属于做梦都能做出来的菜肴，它又叫“豆角盖被”，把豆角、排骨、土豆炖上，盖上面饼，出锅时，筋道的面饼吸饱了汤汁，酱香浓郁。在葫芦岛，还有一种朝鲜族的料理值得一尝——烤肉。东北作为烧烤界的老大哥，葫芦岛的烤肉自然不会差，尤以烤五花和烤串为最。事先用大葱、酱油和蜂蜜等调料腌制肉类，放在烤盘上一烤，等嗞嗞冒油时再撒上蘸料，让每一寸肉的肌理都裹满香味，配着啤酒，用生菜把烤肉送入口中，冰凉又火辣。 △豆角盖被，一个字：香。 △东北烤五花肉，融合了朝鲜族料理精髓。其实，用美食最能证明葫芦岛市的性格：东北+海鲜。这个奇特的组合没有把人劝退，反倒把海鲜的边界拓得更宽，用味蕾征服国人。
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