开口笑是一道老北京小吃，上学那会经常买来吃，手心那么大一个，才5毛钱真划算。从去年开始，龙宝就经常做开口笑。前天分享了7款适合过年吃的小零食里，就有开口笑，好几位网友留言问开口笑的做法，其实开口笑的做法很简单，用面粉和鸡蛋揉成团，分成小个面团沾上白芝麻，放油锅里炸到金黄，有裂开的小口就好了。
前些天师姐寄来的一些小零食里，开口笑跟大拇指那么大一个，一口一个正好合适。这次龙宝做的也是小小的，半斤面粉做了一大盘出来。迷你开口笑所需食材有：面粉 250克，鸡蛋 1个，白砂糖 50克，玉米油 15克，凉白开水 50克，泡打粉 3克，白芝麻 50克，炸开口笑用油 适量。
1.小碗里加入凉白开水，玉米油和白砂糖，搅拌到糖融化，加入鸡蛋打散，不用打发。
2.取一个干净的大碗，加入面粉和泡打粉混合均匀，把步骤1中的液体倒入面粉碗里，泡打粉不能少，加了泡打粉才有香酥的口感。
3.戴上一次性手套把碗里的面粉揉成光滑的面团，不要过度揉面，要是面粉比较吸水，可以多加几克水，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.面团分成5克大小的小剂子，稍稍地揉圆一下，开口笑做小个，炸的时候容易熟，也不容易吸油。
5.找一个盘子倒入50克的白芝麻，小面团抹适量的水沾上白芝麻，抹点水可以沾得更牢靠一些。
6.油锅中小火烧到7成热，放入筷子会冒小泡泡，小面团放到油锅里，炸到浮上油面的时候转中大火炸2分钟，炸到表面金黄有裂口，用滤网捞出沥一下油分。
7.半斤面粉炸了一大盘的开口笑，成本加起来3块钱左右，比买的划算多了，关键是干净卫生。
这是面粉和芝麻最好吃的做法，色泽金黄又有食欲，一口一个太馋人。地道老北京小吃，半斤面粉1个蛋，3块钱做一大盘。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃开口笑吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的这篇迷你开口笑的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。
