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本帖被 527801728 执行加亮操作(2022-12-29)
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胜哥本名孙军胜,曾在十六铺凤城德记酒家掌厨20年,退休后在自家客厅开了一家私房菜馆,每天只做一桌,做的都是他最拿手的招牌菜。胜哥用来吃饭的房间上布满了各种涂鸦,全都是食客对他的赞美,还有很多明星来吃的照片:这一桌很扎实的功夫菜,用了不少高级食材,最后人均1000,真的比很多徒有其表的“高端创意菜”好太多了。(如果不要那些高级食材,胜哥可以做到人均500吃一顿功夫菜。)价格公道,童叟无欺。而且很多大师傅成名之后就不认真做饭了,你必须和师傅关系很好才能吃到他们亲手下厨,而胜哥今年71岁高龄,依然每天亲自去挑食材,宁可每天只做一桌,也要亲自做每一道菜,所以每一道菜,吃到的都是炉火纯青烹饪经验下的精华。而且,虽然大家都夸胜哥,大家都吹胜哥,但胜哥完全没任何架子。你也不需要什么门路不用认识什么熟人,只要有空位,打电话给他们就能预订。也不存在熟人打招呼他就认真做一点,陌生人来吃他就不认真做的情况——而这种情况在上海非常普遍,乃至于一家店你吃完了觉得很烂,会有一大批人跳出来说“那是你没打招呼,不够牛逼”,让人不忍吐槽。据我们一起吃饭的一位来过的大哥说,如果你吃饭的时候觉得好吃,胜哥在厨房听到也会高兴的。之后我们有懂粤语的朋友和胜哥聊了很久,他也都很耐心地解答。真的是非常棒的一家餐厅,很好的一次吃饭体验,推荐大家前来。他们家最大的问题是,需要人多。胜哥每天只做一桌菜,所以他们家是8人起订的,少于8人他们不接。但对于大多数人来说,很难凑到8个美食爱好者,会专门为了吃一顿饭一起飞去澳门。(希望我前面这部分写得足够诱人,能帮你说服朋友一起去哈哈。)说完了胜哥,再说一下澳门久负盛名的米其林三星餐厅 “8” 。他们家晚饭比午饭贵很多,然而我们点了他们家几乎所有招牌菜,唯一觉得有吃头的,就是那个 乳猪饭 的皮了:3000块一份的龙虾,实在是没吃出啥好,总之不是很推荐。然而他们家的午市点心格外可爱。他们把 虾饺 做成小金鱼:咖喱酥做成小螃蟹:流沙包做成小雪人:叉烧包做成小刺猬:还有 小白兔、小天鹅、小乌龟、阴阳太极 等等等等....一道菜吃下来,只觉得俏皮可爱,而且他们家 鲍鱼酥、烧鹅、肠粉、虾饺、流沙包的味道都很棒,是非常好的点心出品。上面这些,再加一些大菜,最后吃下来居然只花了人均三百多块钱。享受着米其林三星的服务,在一个装修花了一亿港币的餐厅里,以人均300的低价吃这么可爱美味的一餐,我觉得还是很合算的。如果说8餐厅的点心是可爱的话,那 【永利轩】 的点心就是好吃和精美。 除了疫情前在香港,就再也没吃过出品这么好的早茶了。(注意是澳门半岛的永利轩而不是氹仔的永利宫)即使在香港,想找到同等级的店也要费一番功夫。入口处一条金龙,威武霸气。茶皇鸡 ,鸡味浓郁,但肉又细嫩可口,加上茶叶的香味,美味至极。豆浆千层鱼蓉腐皮夹。雪影叉烧包鲍鱼酥 原来可以这么好吃。灌汤包椰皇炖鲜奶。等等等等。环境服务更不用说,就不多描述了。推荐大家可以去尝尝,只吃早茶的话人均在220左右。说完两家高级餐厅,讲一家街边店,叫“肥仔文竹升面”,事实上刚经过他们家,我们就都被老板的英姿给震撼住了。虽然我知道竹升面就是这么做的,但这位老板把这张照片印在他们餐厅所有可见的外墙上,还是让我忍不住按下了快门。老板目光冷峻,表情不羁中透着狂放,狂放中带着忧郁这还不止,老板还把这个动作做成了LOGO,放在了餐厅最显眼的高处:看到这,你是不是觉得这老板是个青铜?我原来也这么觉得....直到吃了他的面,才惊觉这绝对是个王者。竹升面超级有韧性,弹牙但又不会咬不断,而且几乎没有碱水味,吃起来特别香。尤其这碗虾籽墨鱼丸竹升面:总之吃了这个面,我们每个人都买了至少一斤他们家竹升面带回上海: 今天中午用虾皮、瑶柱做汤底,70度温水下面,小火加盖再烧2分钟捞出竹升面过冷水,还是像我们在店里吃的那样韧性十足。好吃!说完了中餐,聊聊日料。澳门没有特别高规格的日料,也没有正儿八经的高级怀石料理。但澳门氹仔永利里面的泓日式铁板烧体验不错。北海道帆立贝佐以鱼子酱、煎东星斑配日式高汤、圣护院萝卜还有鲍鱼作为前菜。一大块日本高等级和牛,用铁板和炭炉加热后,切开里面还是完美的粉色。这样的肉吃起来确实入口即化,喜欢的人爱得要命,但讨厌的人则会觉得太腻。接着上的是松叶蟹肉盖饭,上面撒上黑松露调味,这是主菜后的主食。最后则是一份水果以及四种不同的甜品收尾。这样一套板前料理菜,人均在900元左右,不便宜,但远比大陆同类店来得划算。爱吃铁板烧的人可以来试试。爱吃寿司的话,可以去澳门半岛的的日料店鮨玥。三道酒肴,印象最深的是松叶蟹蒸蛋,给了非常多的蟹肉,鲜甜可口,欲罢不能。三品刺身。刺身给得很厚实饱满,生蚝特意挑选过,非常肥美,腌渍得刚刚好,入口肥美醇香。接着是八贯寿司,还赠送了一贯。最爱扇贝寿司、金枪鱼大脂、松叶蟹蟹黄寿司、乌鱼白子、海胆鲑鱼籽寿司。最后是鱼汤乌冬面以及甜品水果收尾。鱼汤鲜,水果甜,非常开心的一餐。关键这一套下来只要500多元,在上海日料价格越来越夸张但品质越来越差的今天,能用500元吃到一顿像模像样的日料omakase,简直令人感动。再来说说西餐。澳门最值得去的fine dining餐厅分别有三家。一家是意大利菜8.5,意大利面做得极好,他们家白松露拿货也不错,而且价格远比上海的同名店便宜。一家是杜卡斯餐厅,那家餐厅菜品口味一般,但是环境非常好,整个人像在水晶宫殿里吃饭,仪式感也特别强。还有就是新葡京酒店最高层的Robuchon天穹餐厅了。Robuchon是标准化程度非常高的连锁高级法餐厅,因为同等级的各店出品差不多,主厨没有话语权,经常被人批评说太无聊。虽然全世界各地都有robuchon,但澳门这家和东京那家(注意不是latelier)是规格最高的。这次在澳门吃了他们的白松露套餐,确实和此前吃的robuchon不一样,大部分菜式我没吃过。首先坐电梯到顶层,就会看到有钢琴家坐在前面为你演奏,往上看去,是一只豪华到奢靡的巨大水晶灯。开始是熟悉的【面包车】和【牛油塔】在Robuchon用餐,总是伴随着各种各样的车,各种各样的塔。店家希望给你展示他们丰富的产品,当然车上的东西也是任君选择。高级西餐厅现烤的面包永远是最好吃的。搭配他们两种不同的牛油,更是可口。这里有两种不同的法棍,一口就能吃下去的可颂,都很不错。接着是 【白松露贡多拉】 厨师把烤过的饺子皮做成贡多拉船的模样,上面刨上意大利的白松露。很多人对澳门的第一印象就是威尼斯人里的贡多拉,这道菜还挺有趣的——这恰恰是robuchon老爷子去世后这个集团最欠缺的。【土豆鸭肝白松露沙拉】 几种菜式混在一起的沙拉,但几种菜式又分别处理过。鸭肝烟熏过、土豆单独调味过,白松露香味浓郁。【淡水鳌虾白松露】 虾头浓汤做得很好,鳌虾非常鲜美。然后刨上大量白松露。【手工意大利面拌大闸蟹黄以及白松露】 这是一道融合菜,在海鲜酱汁打底的意大利面,加上了中餐食材大闸蟹黄,最后再刨上白松露。确实是鲜上加鲜,非常好吃。【慢煎小牛肉配白松露以及松茸】 一直觉得robuchon的牛肉水准极高。可以看到牛肉内部是完美的粉色,非常好入口,嫩却不失牛肉风味。好吃。最后是熟悉的 【甜品 车】、【糖果车】 ,如果愿意的话还有 【芝士车】 。天穹确实比其他家robuchon有意思,主要是它在招牌菜以外,终于会有一些有趣的变化和创新。值得一提的是,每一道菜除了图中拍到的白松露,之后服务员还会来给你不停地刨白松露,一直刨到你喊停或者它手里的白松露刨完为止。那天一边看服务员刨白松露,一边吃大s的瓜。格外应景。06在澳门看电影澳门和大陆法律不同,所以能看到很多大陆无法上映的电影。比如之前就去看了《驾驶我的车》,结果前五分钟全都是大尺 度镜头,那是我第一次在大银幕上看到那么露骨的镜头。后来这部电影拿了奥斯卡最佳外语片。月初去,看了《五腥级餐厅》和《黑豹2》。澳门看电 影买票也容易,可以登录他们官网购买,也可以在官方微信公众号买。我一般爱去的电影院有两个。一个是澳门银河里面的 【银河影院】 ,这里座位更舒服,电影更多,VIP厅的食物也更好吃。只要你买了电影票,不但可以躺下来看电影,而且这些吃的喝的都是无限续的。等于看电影的同时,还吃了顿自助餐。(票价250人民币左右)这是他们最近上映以及即将上映的电影。还有一个是葡京人里面的【英皇戏院】,这电影院比较新,而且里面有一个激光imax影厅,画质音效都非常好。反正按需取用就好。值得一提的是,澳门针对大陆游客开放打mrna疫苗。不过不开放二价,只能打基础的。只要在科大医院预约就行了。想知道的可以去搜索了解一下。07最后的总结澳门旅游局局长在一次活动中做过一长段圆桌对话。对话的最后,他说——「澳门会一直欢迎大家,希望下次相见,我们可以不用戴口罩。」希望吧。但愿吧。
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