立冬是二十四节气中的第十九个节气，冬，终也，万物收藏也，草木凋零、蛰虫休眠，大地一片萧索的景象，看着格外的凄凉，秋雨连绵，温度也开始降低，早晚温差更大。

提醒中老年人，在保暖这一块，一定要做好充分工作，勤锻炼，勤添衣物，增强自身体质，少吃寒冷的食物，多吃热菜，明日立冬，趁着这个机会，教你4款砂锅炖菜的做法，吃完浑身暖暖的，营养又滋补。

一、番茄炖牛肉

1、准备一斤牛腩，浸泡一会儿，清洗干净，剁成四方块，起锅烧水，牛肉冷水下锅，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。

2、准备一个电饭煲或者砂锅，最底部放洋葱，接着放番茄，最上面放牛肉块，加入足量的开水，舀入适量的食盐。

3、炖煮一个半小时以后，打开电饭煲，此时的牛肉已经软烂鲜香了，尝一尝咸味，看是否需要补充咸味，其它调味品不用放。

4、可以直接吃，也可以切一些土豆、胡萝卜，都切成四方块，放入锅中，盖盖继续炖20分钟，即可出锅装盘，开始食用。

5、按照这个方式炖的牛肉，肉质鲜嫩，清香美味，没有乱七八糟的调味品，还原了食物本味，营养又滋补，吃完浑身暖暖的。

二、玉米炖排骨

1、准备一斤排骨，剁成小块，清洗干净，起锅烧水，放葱姜、料酒去腥，凉水下入排骨，焯烫几分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，油热放入葱姜末，爆出香味以后，倒入排骨，一直翻炒至变色，关火就可以了，装盘备用。

3、另外准备一个砂锅，把排骨倒进来，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖半个小时，接着加入玉米、胡萝卜、红枣和枸杞，再炖半个小时。

4、炖够一个小时就可以了，放一些食盐调味，鸡精可放可不放，根据自己喜好，翻拌一下，就可以出锅了，鲜香美味，营养滋补，好喝不油腻，老少皆宜。

三、酸菜炖五花肉

1、准备一块带皮五花肉，肥瘦均匀，改刀切成片，起锅烧油，油热放入葱姜末，爆出香味。

2、接着倒入五花肉，用中小火煸炒，炒出肥油，倒入酸菜继续翻炒，按照个人的口味，依次放入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀。

3、锅中加入足量开水，水位稍微没过酸菜即可，放2个八角，用中小火慢炖，炖上20分钟左右。

4、等时间到了，就可以出锅了，色泽金黄，鲜香美味，成品很好吃，五花肉肥而不腻，汤汁鲜美，天气越冷，吃得越舒服。

四、猪蹄炖黄豆

1、准备两个猪蹄，自己没有工具，让商家帮忙处理好，剁成小块，一个猪蹄剁4-5块大小。

2、起锅烧水，凉水下入猪蹄，放入料酒去腥，沸腾几分钟以后，捞出冲洗干净。

3、另外准备一个砂锅，把浸泡好的黄豆倒进来，再放入猪蹄，加入足量的开水，放1个八角，2片香叶，少量的食盐。

4、大火煮开转小火，慢炖一个半小时，等时间到了，再尝一尝咸味，看是否需要补充食盐，其它调味品不放。

5、等时间到了，汤汁也炖变色了，撒入适量的香菜、小葱，点缀一下鲜美，就可以出锅了，汤汁鲜美，营养丰富，滋补身体，吃完暖暖的，身子特别舒服。

天冷的时候，我很想吃这道炖菜。做一个锅要5块钱。比炖牛肉和猪肉好吃。它特别香。,比炖牛肉和猪肉还好吃，特别香！

时间过得真快，今天是秋分，前几天还开着空调，现在早晚都开着窗户冷。

天冷的时候，人们喜欢吃热的东西来暖和。这个时候，被忽略了一个夏天的炖菜开始流行起来。不管是出门去餐厅还是在家，炖一大锅炖菜，“吃吃吃吃吃吃”很开心！

说起炖菜，最经典的就是白菜粉丝炖豆腐了。

这道菜在我们东北的冬天每三天吃一次。冬天的蔬菜中，大白菜最便宜，豆腐也是一两块钱买一大块，农家粉条是家家必备。合起来就是三个字：超级好吃！

白菜粉丝炖豆腐已经被亲戚朋友吃过了，我也经常去餐厅点，但我觉得还是妈妈做的最好的味道！幸运的是，我很久以前就从妈妈那里学到了这道菜。天冷了，又到了吃这道菜的时候了。

今天我将实践总结一下，分享给大家：

【白菜粉丝红烧豆腐】：白菜、粉丝、豆腐、猪肉

1.大白菜去根，折叶，然后将大白菜叶、茎分开，将大白菜叶撕成小块，将大白菜茎切成薄片备用；准备一把粉丝，把它们放在一个大碗里，加入没有过粉丝的开水，浸泡至软。

2.取一块老豆腐，切成1厘米厚的豆腐片，放入大碗中，加入适量开水烫一下，沥干水分，捞出备用。

去除豆腥味。

3.切大葱；切姜；切香菜；猪肉切成片备用。

4.取另一个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀后倒在豆腐块上，使每块豆腐均匀地裹上蛋液。

5.炒锅下油，加少许油，油温50%时，放入铺满蛋液的豆腐，煎至两面金黄，待用。

6.另一个锅加油，油温50%时加入猪肉片，将猪肉片炒至变色，加入葱花和姜丝，炒香，加入适量酱油，然后加入白菜条，翻炒白菜条至破烂后加入白菜叶，翻炒片刻至白菜叶变软，再倒入泡软的粉丝和炸豆腐块，加入没煮熟的水盖上蔬菜，盖上锅盖，开大火炖五分钟。

7、五分钟后开锅，加一勺盐，一勺糖，适量蚝油调味，翻炒均匀，撒上香菜，关火。

提示：

1.粉丝不要直接入锅炖，炖之前一定要泡软，因为粉丝吸水性好，所以直接放入锅里炖，会吸收汤汁在盘子里，炖的时候很容易糊。

锅。

2.豆腐用鸡蛋液炒熟后用文火煮，味道特别香，没有豆腥味。天气越来越冷了，给家人做这样一锅暖心暖胃。如果你喜欢它，试试吧。