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赏味之路 ——巧遇舌尖上的甘孜 [7P]
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[饮食常识]
赏味之路 ——巧遇舌尖上的甘孜 [7P]
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发表于: 2022-08-03
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-08-13) —
赏味之路
——巧遇舌尖上的甘孜
一方水土一方美食。甘孜地处交通要塞,北接陕甘,南达滇黔,西通青藏,东接川渝,自古为民族交流交融之场域,因此也形成了丰富的饮食文化。商贩僧侣们往来于茶马古道,交易土特产、茶叶等。这里有酒有肉,有茶道。
1、酥油茶
酥油茶是藏族地区的特色饮品,主要原料是酥油、牛奶,还可加核桃仁、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。酥油茶中的酥油是藏族食品之精华,高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪,因此酥油茶具有很高热量。在高寒地区,喝上一杯浓浓的酥油茶,温暖在周身蔓延。
2、炉霍俄色茶
炉霍雪域俄色茶,是一种被收录到国家地理标志产品的高原茶。
甘孜州炉霍县霍尔章谷地区,有许多生长百年的俄色树。俄色树的生长,对环境要求极高,只有干净、无污染的环境才能产出高品质的俄色茶。
图源:甘孜旅游
生活在干燥、缺氧的高原地区,高原人对茶的需求不言而喻。在历史的长河里,俄色茶被视为奢侈饮品,仅在重要节庆和接待贵宾、活佛时饮用。
图源:甘孜旅游
3、牦牛肉
牦牛肉是藏区最常见的肉食,牦牛肉香气浓郁而稍带野味,嚼起来劲道十足。甘孜牦牛肉香味浓郁,野味十足,肉质紧实,十分劲道。风干、卤味、火锅......无论哪种做法都滋味鲜美,让人欲罢不能!
4、丹巴香猪腿
香猪腿是丹巴的土特产品之一。到了每年的冬月腊月,家家户户宰杀年猪,取香猪腿,香猪腿是由肥猪的四条腿做成。
“丹巴香猪腿”成品外观呈红褐色,清洗后切面为透亮色,肉面光滑油润,肌肉切面呈深玫瑰色,肉身干爽、结实。煮熟后,香味醇浓,具有特有的浓香味,满屋飘香,回味悠长。
图源:甘孜旅游
5、丹巴咂酒
肆意人生,就要大碗喝酒、大口吃肉。来丹巴吃香猪腿,怎能不喝一碗醇香浓厚的咂酒呢?
咂酒是用青稞制成,嘉绒语称它“恰卤”。酒香醇厚,甘甜里略有苦涩。节庆之时,将咂酒放于大桶之中,然后插入数根麦秆,众人围成大圈,欢跳锅庄,口渴之时,便饮上一口咂酒。
图源:甘孜旅游
跳着锅庄,喝着咂酒,大口吃肉,总能让人沉醉于丹巴的美景和美食里,忘却城市里的喧嚣和烦恼,只剩下由心而发的笑容。
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沙发
发表于: 2022-08-03
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之前,总下意识地认为,这种物资匮乏的地区美食会很少,但到了之后才发现,虽然食物原料品种有限,但当地的人会巧妙利用每一种原料,巧以搭配,并把味道做到极致
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2022-08-13
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