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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-25)
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疫情之前,摊开中国地区,很多人都没想到,静卧西北广袤大地的甘肃,被孤独星球评为“亚洲最佳旅行目的地TOP1”。 这个”丝绸之路“上的黄金之地,既有“大漠孤烟直,长河落日圆”的豪迈,也有也有“小桥流水人家”的温婉,既有接近天堂的“第三极”,也有接近地狱的“魔鬼城”,既有雪山冰川,也有梯田万亩,牛羊成群……这亦真亦幻之境,让很多人忍不住赞叹:原来甘肃竟如此美! ©图虫 黄轩wower 而对吃货而言,除了大饱眼福之外,甘肃的小吃,才是真的让人尽享口福。不止盛名在外的兰州牛肉面,甘肃作为全国唯一名字带甜的省份,可真的好吃得令人意外,令人回味! ©图虫 鲸尾视觉 甘肃,全国唯一名字带甜的省份“甘肃”二字,取自甘州(今张掖)和肃州(今酒泉)。 而甘肃的美味,正如它的名字一般,清冽甘甜。它甜得很彻底,从名字,到小吃、主食、饭后瓜果,再到日常生活,都“甜”得明明白白。 甘肃的甜品,是西北圈扛把子般的存在;光是兰州就有鸡蛋牛奶醪糟、灰豆子、甜胚子……让无数旅人在离开后,回味无穷。而什么快乐肥宅水,在敦煌杏皮水面前,都弱爆了。
瓜州的蜜瓜、天水的苹果、民勤的西瓜……甘肃瓜果的甜度,超出许多人的想象;民勤瓜果与碳水的奇妙组合,更是令人欲罢不能。
1 甘肃人有多偏爱面食,就有多青睐甜食。 对于甜的偏好,甘肃人是藏不住的。就拿省会兰州来说,不仅遍布着牛肉面馆,甜食铺子也是随处可见。 ©图虫:平淡的二人世界 比如当地老饕爱去的张掖路,就有大大小小的甜食店。无论是脆软的糖油糕,软糯的方糕、枣糕,还是松软的面包圈、黄金饼,有嚼劲的糖锅盔……都深受当地人的欢迎。 而在兰州的很多美食店里,酿皮子和灰豆子是招牌小吃。 灰豆子,是用当地的蓬灰与豌豆,红枣,白糖一起熬煮成的“粥”,吃起来豆质绵沙,还有枣香一同入口。 不过,兰州最出圈的甜品,要数上过《舌尖》的马爷家鸡蛋牛奶醪糟; 喝一口既有牛奶的奶香味,又有醪糟发酵的醇香味。 ©图虫:雪太白但想要找到真正的白胡子马爷爷可不容易,因为正宁路上有无数个白胡子老爷爷。
甜醅子,在甘肃变身成经典的大众甜品。甘肃人眼中,这是消暑解渴不可或缺的饮品;有热有凉4元或5元一碗,吃着甘甜如饴、还有淡淡的酒香味。
当地人还与时俱进,开发出了甜胚子奶茶。 在定西岷县,当地人爱吃的酥皮点心,表皮酥香,内里香甜软糯。在夏日的临夏街头,若是能来份解暑的清真甜品粘糕,更是暑意全消。 而在敦煌的夏夜,最舒爽的事,是吃碗驴肉黄面,配一杯冰镇后的杏皮水。 许多游客去敦煌看石窟 ,回来念念不忘的却是一杯清凉酸甜的杏皮茶。
2 低调的瓜果王国,每一口瓜果都甜到心坎里。 说到盛产瓜果,很多人会想到新疆;但其实,甘肃也是个“瓜果大省”。即便你没有来过甘肃,也很可能,在超市里买过甘肃的瓜果。 ©图虫 石耀臣syc 甘肃,是全国自然地理最复杂的省份之一;从西到东,绵延1600公里,横跨了中国四大区域。狭长的地貌,不仅造就了壮阔多变的风光,也孕育出一条“瓜果生长带”。
充足的日照,较大的昼夜温差,让这里的瓜果,格外的甜。对于西北外的朋友来说,去甘肃旅行,就是一场刷新瓜果甜度认知的旅途。
酒泉瓜州,因地产美瓜而得名,汉唐时期就声名远扬。汉武帝品尝后赞不绝口: “此瓜沙而不绵,甜而不腻,脆而不硬,嫩而不软,真乃瓜之上品也!”这里的蜜瓜,含糖量高达14%一19%。 有句话,叫“赏景下杭州,品瓜下兰州。” 兰州,被誉为“瓜果之城”。这里的白兰瓜(兰州蜜瓜),“香如桂花,甜似蜂蜜”,吃起来香甜盈口。 兰州种植的百合,更是世界唯一可直接食用的甜百合,吃起来脆嫩香甜。
武威的民勤蜜瓜,被叫做“黄河蜜”,甜到忍不住皮都想啃。 而民勤的西瓜,还有种特别的吃法:西瓜泡馍吃! 天水的花牛苹果,与富士、蛇果合称“世界三大苹果”;也是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品牌。 吃起来,口感粉糯,香气浓郁。 ©图虫 PAOPAOANFANG若是喜欢吃脆苹果,不妨尝一尝陇东平凉静宁的苹果,脆甜脆甜的。 陇中岷县的野草莓,“一斤两斤遭嫌弃,一买就是一篮子”。天水的秦安桃,脆朗多汁,秦州区的大樱桃,酸甜可口。 而敦煌盛产李广杏。 樊锦诗先生在《我心归处是敦煌》中就写道:“敦煌这个地方没有什么物产,但是水果长得特别好。当地有一种叫“李广杏”的杏子,是别的地方所没有的。” ©图虫 掏空了的盒子 此外,还有:庆阳苹果、陇南甜柿、陇南柑橘、平凉金果、张掖红地球葡萄、陇东庆阳樱桃、平凉灵台牛心杏,镇原甘草杏…… 如果在夏日来甘肃旅行,光是啃上几口瓜果,就能让你觉得不虚此行。 唯一不好的大概就是,回家后,觉得超市里的普通瓜和水果,再也不甜了。
3 甜味主食,让生活也带一口甘甜。 在甘肃,甜胚子既可以是饮品,也可以是主食。当地有句谚语:“甜胚甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。 蕨麻饭,是甘南的传统藏食; 做法是,把蕨麻(人参果)和大米混合,再加上酥油、白糖和羊肉。 陇中地区的人们,会吃一种特别的“月饼”,叫花馍馍,表皮“雕花”,中间夹花生白糖馅;一口一个,可以当主食吃。在天水,有种甜靡子做成的主食,叫靡面馍馍。 而这种甜靡子到了庆阳,就被做成。甜靡子饭,这是一种外形像蜂巢,中间淋着红糖蜂蜜的食物。 甘肃从西到东,绵延1600公里的土地上,孕育了五花八门的美味,但总有一种甜味,能甜到你心坎里。 ©图虫 foblss
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