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[美食文化]这腊味,湖南湘西一绝,吃过的人真不多,比腊肉好吃太多了[8P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-04-21
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-04) —

想必,再也没有比湖南人更喜欢吃腊味的了吧!

湖南的冬天,简直就是腊味的世界,各家各户的阳台上、厨房里,到处都是各种腊味的身影,湖南人的腊味可不仅仅是腊肉,腊猪头呀、腊鸭子呀、腊猪尾巴呀...简直无所不腊。过年的时候朋友送了几只腊鸭子给我,我还是第一次吃这玩意呢,鸭子是煮熟后再熏制的,肉质紧实浓香,回味久久,配上一杯米酒就最有味道了!难怪人们趋之若鹜。

食材主料腊鸭子小半只

辅料油适量盐适量辣椒适量姜丝适量

过程:

腊鸭子在制作的时候放了大量的盐,所以非常咸,事先要剁成小块

用水煮两次,最大可能去除咸味

煮好的鸭肉控干水

锅里放少许油,将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻,沿着锅边淋少许水,让配料入味

翻炒至微微收汁即可出锅,香喷喷的太好吃啦

小贴士

1、腊鸭子非常咸,煮一次将水倒掉后尝尝味道,如果还是很咸,再加水煮一次。

2、腊味加点辣椒炒吃起来又香又辣最过瘾了。


1条评分金币+12
chn001 金币 +12 - 2022-05-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2022-04-22
味道确实没得说,但还是要控制。
1条评分金币+3
chn001 金币 +3 - 2022-05-04
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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