想必,再也没有比湖南人更喜欢吃腊味的了吧!
湖南的冬天,简直就是腊味的世界,各家各户的阳台上、厨房里,到处都是各种腊味的身影,湖南人的腊味可不仅仅是腊肉,腊猪头呀、腊鸭子呀、腊猪尾巴呀...简直无所不腊。过年的时候朋友送了几只腊鸭子给我,我还是第一次吃这玩意呢,鸭子是煮熟后再熏制的,肉质紧实浓香,回味久久,配上一杯米酒就最有味道了!难怪人们趋之若鹜。
食材主料腊鸭子小半只
辅料油适量盐适量辣椒适量姜丝适量
过程:
腊鸭子在制作的时候放了大量的盐,所以非常咸,事先要剁成小块
用水煮两次,最大可能去除咸味
煮好的鸭肉控干水
锅里放少许油,将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻,沿着锅边淋少许水,让配料入味
翻炒至微微收汁即可出锅,香喷喷的太好吃啦
小贴士
1、腊鸭子非常咸,煮一次将水倒掉后尝尝味道,如果还是很咸,再加水煮一次。
2、腊味加点辣椒炒吃起来又香又辣最过瘾了。