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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-02)
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上一次分享茄子做法，已经是去年是事情了。假期看综艺学来个新招，立马安排了复刻，稍作改良后更简单家常，快一起试试吧。 将茄子削成薄片，铺上猪肉馅卷起，裹上淀粉入油锅炸至金黄。再调个烧汁煮浓稠，锅里辗转几番，包裹住整个肉卷，光看着口水就要下来了。 制作上毫无难点，风味真的超赞，有荤有素美味又营养，带饭也非常体面，担心油多的小伙伴可以尝试煎制，或者直接蒸熟。 制作步骤- step1-茄子削成薄片。 - step2-肉末中倒入生抽、蚝油、料酒、五香粉、盐和糖，搅拌均匀，腌制15分钟。 - step3-将肉末均匀抹在茄子片上，卷起来。 - step4-裹上一层玉米淀粉。 - step5-炸到表皮金黄酥脆。 - step6-碗中倒入白芝麻、生抽、老抽、蚝油、香油、糖、玉米淀粉和清水，搅拌均匀。 - step7-将烧汁倒入锅中，煮到微微浓稠。 - step8-倒入茄子卷，翻炒，裹上酱汁。 - step9-撒葱花装饰即可。  食材准备茄子卷：长茄子1个、肉末300g、生抽12g、蚝油12g、料酒12g、五香粉1g、盐2g、糖2g、玉米淀粉适量、葱花适量烧汁：白芝麻适量、生抽15g、老抽3g、蚝油12g、香油6g、白糖4g、玉米淀粉6g、清水半碗 入口香脆又软嫩，咸香扑鼻，开年最爱下饭菜就是它啦。 *
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