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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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正月十五，这道硬菜越做越热越入味，入口即化太香了，随吃随取真方便我们的大中国，地大物博，从北到南不但各种食材都有，各种美食的做法也是各有不同。转眼间春节已过，正月十五马上就到了，正月十五家宴饭桌上的压轴菜你想好了吗？我们的传统节日，最注重的就是家宴上的团聚，在家宴饭饭桌上，每一道菜不但好吃还都会有着美好的寓意。红烧肉，是一道传统的菜肴，可以说各地的做法都差不多，细节上会略有不同，入口即化十分好吃，也是过年过节必备的一道硬菜，寓意着红红火火，红烧肉作为我们的国民美食，起码有上百年的历史，最起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。做红烧肉讲究的是色泽和口感，红烧肉色泽红润，微甜微咸，肥而不腻入口即化就是最好吃的红烧肉。红烧肉一次可以多做一些，吃不完入冰箱保存，随吃随取加热即成，越热越入味十分好吃，不管是过年、过节还是待客都很方便。今天就和大家分享这款好吃易做的红烧肉，不用炒糖色，入口即化，学会了在正月十五家宴饭桌上露一手~~所用材料：五花肉适量，花椒少许，大料少许，盐适量，红烧酱油少许，红糖1勺，葱段，姜片，干红辣椒2个。做法步骤：第一步：把五花肉切成方块，放到冷水中浸泡出血水。五花肉就是在猪肋排上的肉，也就是位于猪的腹部，3层肌肉间夹杂2层脂肪，一共5层，所以也被我们称作五花肉。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁，层层肥瘦相间，做成红烧肉吃起来口感肥而不腻恰到好处。第二步：把泡去血水的五花肉捞出控去水分，不需要焯水即可。第三步：锅里烧干，不需要放油，用中小火把姜片、葱段、八角、花椒放入，再把五花肉倒入锅里煸炒出油，多出来的余油可以倒出，这样不会太油腻。香料也就出来香味了。第四步：烹入少许料酒去腥，再倒入适量的生抽和老抽煸炒均匀，上色。不需要炒糖色也一样有好看的颜色。第五步：加入适量的清水，没过五花肉就可以，然后再加入红糖和盐调味，这一步是关键哦，加入红糖不但颜色更好味道也很棒。第六步：盖上锅盖小火慢炖大约1个半小时。红烧肉一定要小火慢炖，这样把五花肉中的油脂逼出，会更加的软烂好吃不腻口。第七步：这时锅里的汤汁已经变少，开始大火收汁，锅里留少许的汁水即可出锅。第八步：炖上一大盘上桌，不但好吃好看，而且寓意超好，这可是咱们老百姓节日饭桌上最喜欢的硬菜了，我家年年都少不了。正月十五到了，这道硬菜提早做越热越入味，入口即化真香，随吃随取特方便！
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